Cada temporada té la seva pròpia verdura. La tardor és el moment perfecte per fer sopa de carbassa. La sopa amb l'olor aromàtica de la carbassa no només és saborosa, sinó també saludable. El carotè en la composició de les carbasses protegirà el cos dels radicals lliures, reforçarà la immunitat, el potassi reforçarà els vasos sanguinis i el ferro augmentarà l’hemoglobina. I el color assolellat i brillant d'aquesta sopa us animarà els dies freds de tardor.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- aproximadament 4 porcions:
- - 800 g de carbassa;
- - 400 g de pastanagues;
- - 1 ceba gran;
- - 1 arrel de gingebre (aproximadament 5 cm de longitud);
- - 1 beina de chile;
- - 40 grams d’oli vegetal;
- - 1 litre de brou;
- - 250 ml de nata o 400 ml de llet de coco;
- - suc de ½ llimona;
- - 1 cullerada pols de curri;
- - 1 cullerada cúrcuma de terra;
- - 1 cullerada mel;
- - llavors de carbassa;
- - ½ col xinès petit;
- - sal i pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Tallem la carbassa a daus d’uns 2 cm, tallem les pastanagues a mitges cercles. Picar ben fina la ceba. Picar finament l’arrel de gingebre o ratllar-la. Traiem els grans de la beina i els triturem.
2
Les fulles de col picant es tallen i es fregeixen en oli vegetal.
3
Rento amb cura la carbassa i la pastanaga amb un raspall vegetal. Talleu la pela de la carbassa, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus. Talleu les pastanagues amb la pell a mitges cercles.
4
Traiem els grans de la beina de chile. Beina, gingebre i ceba picats ben picats.
5
Fregiu la ceba, el gingebre i el xili en oli vegetal durant diversos minuts. A continuació, afegiu-hi la carbassa i les pastanagues i deixeu-les fregir uns minuts més. Afegiu el brou a la cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts, fins que les pastanagues i la carbassa es tornin toves.
6
Traieu-lo de la cuina i triturar-lo suaument amb el puré de patates amb una aixafada.
7
Afegir la nata o la llet de coco. Afegiu condiments i mel. Fregiu les llavors de carbassa sense oli en una paella i peleu-les. La col picant es talla a rodanxes de 3x3 cm, es fregeix en una paella amb una petita addició d’oli vegetal, condimentada amb sal i pebre.
Aboqueu-ho a porcions, afegiu-hi les llavors de carbassa fregides i la col de Pequín.