Aquesta beguda va ser adorada pel rei francès Lluís XIII, la bohèmia europea li va atribuir les propietats d’un afrodisíac i els artistes li van dedicar pintures. Avui dia, el cacau portat de Mèxic a Europa pel general espanyol de la beguda Cortes es considera no només saborós, sinó també bo per a la salut. Millora la memòria i el rendiment, millora l’estat d’ànim. Hi ha dues maneres bàsiques de fer cacau. Si voleu una beguda espessa, bulliu-la a la llet i a la barra de xocolata i, tot seguit, batiu-la. Per obtenir una consistència més lleugera, agafeu cacau en pols i feu-ne una barreja de llet i aigua. En els dos casos, assegureu-vos d’afegir sucre, vainilla i canyella a la beguda.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 8 racions
- 1 tassa de cacau en pols
- 1 tassa de sucre
- 1/4 tassa de cafè exprés
- 6 gots de llet
- 2 tasses de nata
- 1 got d’aigua
- 1 cda. cullerada de vainilla
Manual d’instruccions
1
En una cassola gran, barregeu el sucre, la vainilla, un polsim de sal, el cacau. Aboqueu en espresso i aigua freda. Enceneu a foc mitjà una estufa i barregeu-ho tot amb una cullera fins que quedi suau.
2
Agitant constantment la barreja, aboqueu-hi alternativament la llet i la nata. Calor, però no a ebullició.
3
Retirar del foc. Podeu batre la beguda amb una cullera fins que es formi escuma. Aboqueu-les en gots. Es pot guarnir amb nata batuda.
Consells útils
El cacau en pols ha de ser de marró clar a marró fosc, sense tons grisos. Com més petits són els seus grans, millor.
Quan es produeixi la cocció en els primers 10 minuts, el cacau no s'ha de precipitar.
En una llauna metàl·lica es pot guardar cacau durant 1 any, en una caixa de paper durant sis mesos.