Poca gent sap que el gust i l'aroma d'un bon te xinès no només s'associa a les particularitats de la varietat, sinó també a l'època de l'any en què es va fer la collita.
Tria la teva recepta
A les províncies xineses, on es cultiven cultius del te durant segles, tothom sap que no només l’aroma del te, sinó també el seu potencial curatiu depèn directament de l’època de la recol·lecció.
- La recol·lecció a la primavera sempre permet obtenir un te molt fragant i “pesat”: a la primavera els arbres de te guanyen força, els processos de creixement comencen a accelerar-se, apareixen els cabdells frescos. L’aroma dels tes de primavera es considera la més forta i saturada i les notes dolces prevalen en el gust. Les fulles joves de te, sorgides recentment dels ronyons, permeten obtenir una puresa, tendresa i transparència incomparables de la beguda.
- A l’estiu, el te es cull en dos períodes: de maig a juny, i després de juliol a agost. A l’estiu, la temperatura de l’aire és la més elevada, afecta la composició i el creixement de les fulles de te, de manera que els tes d’estiu no es consideren tan fragants com els de primavera. A més, olis molt menys essencials passen a la infusió de te d’aquestes fulles. No obstant això, els tes d’estiu tenen els seus avantatges: el seu aroma no està tan saturat, però en la seva composició hi ha moltes catequines, substàncies de joventut i força. El te d’estiu té un gust molt més fort que la lleugeresa i la frescor. És per això que a l’estiu prefereixen escollir tes vermells, que es distingeixen pel color fosc de la infusió i el gust astringent. Molts tes d’estiu poden tenir un sabor amarg.
- L’època de tardor per recollir el te comença al setembre i finalitza a mitjans d’octubre. A la tardor, les fulles i els cabdells del te ja perden alguns dels seus components útils, de manera que és significativament inferior als tes de primavera en termes de saturació d’aromes i inferior als cultius d’estiu a la fortalesa. El te de tardor gairebé no fa pudor, és molt lleuger i feble.
- Tot i que l'hivern és una temporada freda, existeix una temporada d'hivern. Acaba a finals de novembre, i les varietats collides a l’hivern són d’excel·lent qualitat i aroma suau. El gust dels tes d’hivern no té amargor, per la qual cosa són molt apreciats pels amants del gust suau i delicat del te xinès. Esbrinar quan es va recollir el te que esteu a punt de comprar és fàcil. Qualsevol venedor de bon te xinès té tota la informació necessària sobre on i quan es van recollir les varietats a la venda.