La rebosteria de curta cuina es cuina ràpidament i fàcilment. Cuinar-lo resulta friable per l’alt contingut en greixos: margarina o mantega. No obstant això, per tal que el resultat superi totes les expectatives, cal complir algunes regles per a la cocció de pastisseria de curta confiança.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Manual d’instruccions
1
Quan prepareu la massa, assegureu-vos que no comenci a brillar, això és un senyal que l'oli s'ha fos. Així doncs, la massa s’esmicolarà i s’enrotllarà malament. Si això succeeix, refredeu-lo i enrotlleu-lo sobre un tauler enfarinat, aleshores agafarà i conservarà qualsevol forma.
2
Les gruixudes peces de pastisseria de curta durada no estan ben cuites, de manera que les galetes no passen de més de 5-8 centímetres per a galetes, pastissos i pastissos. Coure capes gruixudes a baixa temperatura i fines, per contra, altes.
3
Proveu de que les capes de massa de cada tipus de producte tinguin el mateix gruix, en cas contrari, algunes poden cremar-se mentre es couen, mentre que d’altres no es poden coure.
4
No cal lubricar la cassola a l’hora de coure la brioixeria, ja que ja està grassa i no s’enganxarà.
5
Per coure els productes de la pastisseria curta, poseu-los a la planxa, punxeu-los diverses vegades amb una forquilla i poseu-los al forn en un forn preescalfat.
6
La clau del vostre èxit depèn, per descomptat, de la preparació adequada de la prova. Si l’amasseu a mà, assegureu-vos que les mans i els ingredients siguin refredats. És important que la humitat que hi ha a l’oli es pugui evaporar durant el procés de pastat, i no abans, en cas contrari, la massa resultarà friable. Amassem la massa amb dues mans des de les vores fins al centre, capturant gradualment la farina. Barregeu sempre els ingredients secs amb la farina i el líquid amb els ous.
7
Abans d’enrotllar la massa, poseu-la a la nevera durant uns 20-30 minuts aproximadament. Per coure els articles petits, agafeu la massa en porcions petites i reserveu la resta a la nevera fins al seu ús.
8
Si la cocció comença a cremar-la, tapeu-la amb paper pergamí. També pot disposar una planxa abans de coure.
9
La vida útil de la rebosteria en forma congelada és de 2-3 mesos.
10
Els productes de sorra acabats tenen una tonalitat marró clar o daurat.
Article relacionat
Com fer galetes de cuita casolana