Els plats elaborats amb formatge, fruits secs, ous, bolets, verdures, peixos i marisc són molt diversos, i les seves propietats nutritives poden ser un digne substitut de la carn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per obtenir un aperitiu d'ous farcits de nous:
- - 8 ous;
- - ½ tassa de farina;
- - 150 g de formatge dur;
- - 60 g de pa ratllat;
- Per al farcit:
- - 6 rovells d’ou;
- - 60 g de grans de noguera;
- - 1 cullerada mostassa.
- Per a bolets en grec:
- - 300 g de bolets frescos;
- - 3 tomàquets;
- - ½ tassa d’aigua;
- - ½ tassa d’oli d’oliva;
- - ½ cullerada coriandre;
- - suc de ½ llimona;
- - pell de llimona;
- - fulla de llorer;
- - pebre;
- - sal.
- Per a pebre de peluix "Original":
- - 8 pebrots de diferents colors;
- - 4 cebes;
- - 2 pomes;
- - 550 g de chucrut;
- - 120 g de panses;
- - 80 g de pinyons;
- - 2 cda. l ghee;
- - 1 ½ cullerada. l llavors de sèsam;
- - 120 g de crema agria;
- - 120 ml de brou vegetal;
- - 2 tiges de ceba verda;
- - pebre;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Snack d'ou farcit de nous
Bateu bé els 2 ous crus amb una forquilla o batut, i feu bullir els 6 ous que quedin durs, refredats en aigua freda i nets. A continuació, talleu longitudinalment a la meitat i traieu els rovells suaument. Tritureu-les amb mostassa i afegiu-hi grans de nou de triturat o en un morter i barregeu-ho bé. Ompliu les meitats de proteïna preparades i cobriu-les amb les segones meitats (buides). Arrebossem els ous farcits a cada costat amb escuradents de fusta. A continuació, el pa a la farina, els ous crus batuts, i el formatge ratllat barrejat amb el pa ratllat. Després d’això, torna a submergir els ous i torna a emplatar el formatge amb el pa ratllat. Ous fregits en profunditat i poseu-los sobre un tovalló. Quan s'absorbeix l'excés de greix, transfereix els ous farcits a un plat decorat amb verdures.
2
Bolets grecs
Rentar els tomàquets, després escaldar-los amb aigua bullent, treure la pell i tallar els tomàquets per la meitat. A continuació, traieu les llavors i piqueu la polpa finament. Poseu els tomàquets trossejats en una paella, afegiu-hi aigua freda, oli d’oliva, coriandre, llorer, suc i ratlladura de llimona i feu-ho tot a foc lent durant 5-7 minuts. Netegeu els bolets amb molta cura amb una tovallola humida, peleu-la, talleu-la a rodanxes i afegiu-la a la salsa de tomàquet. Coure uns 5-7 minuts més, després condimentar-lo amb sal. Després d’això, agafeu els bolets amb una cullera ratllada i feu bullir la salsa, tot remenant, a la meitat. Poseu els bolets cuits en un bol amanit profund, aboqueu-ho en salsa de tomàquet i refredeu-ho.
3
Pebrots farcits "Original"
Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne els nuclis i piqueu la carn finament. Talleu un parell de cebes a daus petits i salteu-les fins que quedin transparents en ghee. A continuació, afegiu les pomes preparades, les panses sense llavors i fregiu-ho tot junt. Després d'això, poseu el xerrac, barregeu-ho, pebre i sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc lent. Per separat, fregiu els pinyons amb llavors de sèsam en una paella seca i afegiu-los a la barreja de col. Rentar, assecar, pebre, tallar per la meitat i treure les llavors amb les tiges. Ompliu les meitats dels pebrots amb la carn de col cuita. Peleu les cebes restants, talleu-les en anelles fines i poseu-les en una forma resistent a la calor greixada. Poseu els pebrots farcits al damunt, aboqueu-hi el brou de verdures i poseu-ho al forn durant 30 minuts a una temperatura de 200 ºC. Rentar les cebes verdes i picar finament. Abans de servir, aboqueu cada meitat del pebre amb una culleradeta de crema agra i salpebreu-hi les cebes verdes.