La recepta és sorprenent per la seva sofisticat i orgànica, fins i tot es pot suposar que es va inventar en algun lloc de França. De fet, el plat consta completament de productes russos i, en general, es tracta de farinetes en primer lloc. Però la temporada de gerds passarà aviat, així que amb la preparació del budell, hauríeu de sortir de pressa o congelar les gerds per al futur.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 litre de crema gruixuda
- - 1 tassa de sèmola
- - 1 cullerada midó
- - 3 cullerades. l rosella
- - 3 peces. vainilla
- - 300 g de gerds
- - 1 cda. sucre
- - sal
Manual d’instruccions
1
Necessitem una galleda gran, hi aboquem la crema, la posem al foc i la portem a ebullició. Tallem la vainilla longitudinalment en 2 meitats, utilitzem el ganivet per extreure les llavors i tirem-ho tot a la crema. Bulliu la crema de vainilla una mica a foc molt baix, remenant constantment.
2
Aboqueu les llavors de rosella en un bol petit, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho en remull durant aproximadament mitja hora. Al cap de mitja hora, afegiu les llavors de rosella a la crema i coeu-ho durant deu minuts, sense oblidar de remenar constantment. La cullera es pot batre lleugerament durant la cocció. A continuació, afegiu una cullerada de sucre i una mica de sal a la crema al gust, ompliu la sèmola i cuineu-la com la sèmola ordinària fins que estigui tot cuit. Submergeixi la batedora en les farinetes acabades i bateu. Després ho deixem refredar completament.
3
Ordeneu les gerds, esbandiu, transferiu-les a una cullera i poseu-hi un foc petit. Omplim les baies amb un got de sucre i cuinem la melmelada durant cinc minuts, sense sortir de l’estufa i remenant-la constantment. Aboqueu midó en un got, afegiu-hi una mica d’aigua, diluïu-ho i aboqueu-lo a la confitura de gerds, barrejant-ho bé. De seguida traiem la galleda de l’estufa.
4
Donem les gerds l’oportunitat de refredar-se una mica, en aquest moment prepararem els motlles, que omplirem amb un terç de gelea. Una cullera no s’ha d’enfonsar a la nostra gelea, hauria de ser tan espessa. Durant quinze minuts, poseu les gerds a la nevera.
5
Passats els 15 minuts, traieu els motlles de la nevera. A la gelea refrigerada amb molta cura, amb l’ajuda d’una cullerada, esteneu la sèmola encara calenta. El porridge no ha de quedar gruixut perquè es pugui estendre fàcilment sobre la confitura de gerds.
6
Esperem fins que el farinet s’hagi refredat completament, i després afegim una cullerada i mitja de sucre a cada llauna, distribuint-la uniformement per tota la superfície. Mitjançant un cremador de gas, cremem cada porció del budell fins a una densa escorça de caramel.
7
Refredar el púding acabat, però no es refredi. Serviu tant per esmorzar com per a postres.