Quan s’acosten les vacances o simplement hi ha inspiració per acaronar als teus éssers estimats o familiars, o estàs enamorada amb bogeria del forn, haureu d’intentar cuinar aquest postre inusual segons una recepta antiga.
Tria la teva recepta
Pastís de mel: natural del passat de Rússia
Al nostre gran i poderós país, com en molts altres estats, hi ha tradicions, costums i receptes de plats nacionals. Per descomptat, de seguida apareix al cap una imatge d’una àvia que s’enrotlla a la cuina per cuinar creps, o tota la família s’imagina parlant en una cuina acollidora, fascinada per modelar boletes. Però no molta gent sap que la recepta del pastís de mel també es considera una idea veritablement russa de fer aquest postre original.
Sí, no a tots ens agrada la mel i tot allò que hi està relacionat, però el truc d’aquesta delicadesa casolana rau en el fet que és gairebé impossible d’endevinar la presència de la mel a les postres.
El producte vital dels insectes a ratlles negres i grogues no només proporciona a les postres un regust vellutat lleuger, sinó que també beneficia.
Recepta antiga
No és difícil preparar un pastís de mel segons una recepta antiga. Per fer-ho, necessiteu els següents ingredients:
- farina - 2, 5-3 tasses;
- ous - 2 peces;
- sucre granulat - 1 tassa;
- mel casolana - 1 - 2 cullerades, segons quina riquesa que tingueu per tastar el pastís;
- mantega - 100 grams;
- soda, vinagre de llimona ràpida - 1 culleradeta;
- fruits secs - opcionalment per a la decoració, també es pot decorar amb molla de la massa sobrant al forn.
Per a la crema:
- crema agria -500-600 grams;
- sucre - 1 tassa;
- nata - 200 ml
Mètode pas a pas de preparació:
La condició més important en la preparació d’un deliciós postre és la combinació correcta inicial d’ingredients.
- Trenqueu els ous en un bol profund o tassa ampla i afegiu-hi un polsim de sal, que podeu batre amb una forquilla si de sobte no teniu mesclador, però és millor fer-ho de la manera clàssica amb un aparell elèctric.
- Tireu la farina en un plat separat perquè quedi saturat d’oxigen i faci la massa més aèria.
- Agafeu una olla, millor desalinitzada, poseu-hi l’oli i poseu-ho a foc lent. Quan la mantega gairebé s’hagi fos, aboqueu-hi gradualment un got de sucre. La mescla hauria de convertir-se en una massa líquida homogènia i, a continuació, afegir-hi soda i llima ràpida amb vinagre.
- Afegiu la mel. De fet, podeu posar mel de qualsevol tipus o de la que teniu a mà, això no afectarà l’excel·lent gust d’un suau postre.
- Gairebé simultàniament amb l’addició de mel a la massa, introduïm ous batuts, sense deixar de remenar constantment la barreja resultant perquè els ous no es curlin.
- Sense treure-ho del foc, afegiu-hi la farina tamisada i deixeu-la a la cuina durant 2 minuts més, sense oblidar continuar remenant la massa per evitar que es cremi.
- Traieu la massa de la cassola i amunteu-la a la cuina. La farina pot requerir una mica més del que s’especifica als productes normals, però al final la massa ha de ser tal que es pugui tallar fàcilment en parts porcionades, a partir de les quals posteriorment s’enrotllaran pastissos.
- Talleu la massa acabada a parts iguals i formeu grumolls. Poseu-les en una cassola.
- Per tal que les futures coques es puguin arrossegar fàcilment, cal que les torneu breument a un bany d’aigua.
- Enrotlleu el pastís a una capa fina amb un gruix no superior a 5 mm, de manera que la coca muntada quedarà més tendra i empapada.
- Si escolliu una forma quadrada o rodona del pastís, aleshores, a partir de la capa resultant cal tallar la forma i la forma de la canonada. Això es fa millor amb l’ajuda d’una safata o plat, sobre el qual s’acabarà posant el postre acabat. En conseqüència, totes les altres coques s’enrotllen i es tallen segons el mateix principi.
- Cobriu el plat amb un paper especial i disposeu-ne la capa.
- Enfornar a 180 graus durant uns 5-7 minuts. Al principi, la coca serà suau, de manera que quan l’escampeu des d’un forn, no la trenqueu, al cap d’un temps s’endureix la coca i es pot muntar fàcilment la coca. Realitzeu les mateixes manipulacions amb totes les capes posteriors.
- No llençar les guarnicions. També es poden coure al forn, esperar fins que s’endureixin, posar-se dins d’una bossa i emmascarar-se amb un passador a la taula de la cuina. Espolseu el pastís amb la molla resultant quan estigui completament a punt.
- Ara ja podeu fer la crema. Per fer-ho, barregeu i batiu bé amb una batedora o una batedora tots els ingredients per a la crema - primer crema agra amb sucre i, després, afegiu-hi la nata.
- Queda només per recollir un pastís de mel i decorar-lo. Doblegueu totes les aixetes una a una, untant-les bé cadascuna d’elles. No estalvieu la crema: com més crema, més suculenta serà la postre. Però no s’excedeixi! Després d’haver perdut la coca sencera i els seus costats, espolseu la coca de mel per tots els costats amb molles preparades dels restes de massa al forn i envieu-les a la nevera durant diverses hores o durant tota la nit.
