L’ús de la carn de porc com a base per a la pasta de carn es considera un dels més deliciosos. Té gust de porc bullit, però molt més suau i suculent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - fil culinari;
- - artell de porc 1 unitat.;
- - filet de pollastre 300 g;
- - pastanagues 1 peça.;
- - bolets de champignon en conserva 200 g;
- - ceba 1 u.;
- - alls 8 grans d'all;
- - pebre negre mòlt;
- - allspice pèsols;
- - fulla de llorer;
- - sal;
- - pebre vermell mòlt;
- - pela de ceba.
Manual d’instruccions
1
Rentar el mànec, netejar la pell. A continuació, amb un ganivet afilat, talleu-ne la meitat i traieu-ne amb cura l’os. Despleguem la polpa com un llibre, batem lleugerament, salem pels dos costats, pebrem i ratllem els alls passats per la premsa.
2
Esbandiu el pollastre a l’aigua freda, seceu amb una tovallola de paper i talleu-les a rodanxes fines. Bateu a banda i banda a través de pel·lícula aferrissada, salpebreu liberalment de pebre vermell.
3
Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les en una ratlladora gruixuda. Escorreu la marinada dels bolets, talleu-los a rodanxes fines. Poseu el filet de pollastre, la pastanaga i els bolets a la capa de tija. Enrotllar amb cura tot en un rotllo i amanir-lo amb fil culinari.
4
Aboqueu 2, 5 litres d’aigua en una cassola gran, afegiu-hi les closques de ceba, porteu-les a ebullició i poseu-hi un rotllo de decocció. Afegiu la ceba pelada sencera, la sal, la picada de llorer, la fulla de llorer i la coure a foc mitjà durant 1, 5-2 hores. Afegiu aigua si cal.
5
Refredeu el rotlle acabat, traieu els fils i poseu-ho a la nevera durant 2 hores. Serviu a rodanxes.
Pareu atenció
Per al farcit del rotlle, també és adequat el filet de vedella o el porc.