Difícilment es poden anomenar edulcorants naturals al cent per cent, però, en qualsevol cas, els beneficis són molt majors que el sucre blanc i encara menys dels seus substituts artificials.
Tria la teva recepta
Les substàncies dolces aïllades de les matèries primeres naturals són substituts del sucre natural. La seva seguretat en comparació amb els artificials és innegable; tampoc no paga la pena utilitzar-los de manera incontrolada. Els edulcorants no augmenten el sucre en sang i, per tant, són necessaris per als diabètics. Però l’abús de substituts pot provocar obesitat, ja que alguns d’ells tenen tantes calories en calories com el sucre.
Stevia
Potser aquest és l’únic substitut natural del sucre en què pràcticament no hi ha calories. En termes mèdics, la stevia no té rivals. És ric en vitamines, minerals i aminoàcids. El seu ús té un efecte beneficiós en el funcionament del sistema digestiu, el sistema cardiovascular, el sistema immune, així com les dents i les genives. La dolçor de la stevia és 250 vegades la dolçor del sucre. És recomanable per a diabètics, ja que no només regula el sucre en sang, sinó que també redueix el colesterol i els radionúclids i afavoreix la producció d’insulina per part del pàncrees. Es tracta d’un sedant natural, alguns fins i tot suggereixen que la stevia empeny l’edat. Es poden prendre fins a 40 grams d’aquest producte al dia.
Xilitol
Per als que segueixen la seva figura, el xilitol no és adequat, ja que supera el sucre en contingut calòric, però equival a la seva dolçor. Tot i això, els seus avantatges sobre el sucre són innegables a l’hora de tenir cura de les dents i les genives. No serveix per res que forma part de xiclet. La publicitat no enganya quan informa que el xilitol evita la càries dental. El xilitol accelera el metabolisme i, per tant, la pastisseria que la conté és recomanable per als diabètics. La norma del seu consum al dia no hauria de superar els 50 grams.
El xilitol s’obté de la fusta d’alguns arbres, fruites, baies i residus agrícoles: closques de gira-sol, panotxes de blat de moro i closques de cotó.
Fructosa
Probablement el més popular de tots els edulcorants. Es troba a la mel, fruites, baies. El valor nutritiu de la fructosa és igual al sucre, però és gairebé el doble de la seva dolçor. El SEI el recomana a persones amb un gran esforç físic per l’efecte tònic. L’alcohol a la sang es descompon més ràpidament sota la seva influència.
L’abús de fructosa està carregat d’obesitat, problemes cardíacs i diabetis a causa del seu contingut en calories. Però fructosa és absolutament segura quan es consumeix fins a 45 grams diaris.
Sorbitol
Els diabètics poden utilitzar sorbitol amb seguretat (E420). El sorbitol provoca la secreció de la bilis i el suc gàstric i, per tant, és útil per a l'estómac. S'utilitza en el tractament de malalties del fetge i de la vesícula biliar. El sorbitol ajuda al cos a estalviar vitamines del grup B: biotina, tiamina, piridoxina.
Per dolçor, el sorbitol és 2 vegades inferior al sucre, i per tant cal assegurar-se que la seva norma diària no superi els 50 grams.
Sucralosa
L’edulcorant obtingut del sucre natural supera en 600 vegades la seva dolçor! El sucre s’assembla molt al gust, i els científics encara discuteixen sobre la seva seguretat, tot i que l’utilitzen des de fa 20 anys. La sucralosa no té una gran quantitat de calories i no causa una càries dental.
La norma diària de sucralosa és de 5 mg. Està demostrat que està completament excretat del cos durant el dia.