Normalment es preparen galetes en forma de bolets per Nadal. Aquesta és una delicadesa meravellosa, de color i saborosa, que té un aspecte fantàstic sobre la taula i en un regal. Podeu fer bolets segons diverses receptes, però els tres principis generals de com cuinar-los es mantenen sense canvis.
Tria la teva recepta
Principis generals per crear "bolets"
El primer camí: els barrets i les potes es cuinen per separat, i després es combinen amb la guinda dolça
Fer bolets sense forma és força senzill. Per acabar amb un fong dolç, no heu de patir mentre esculpeix la massa. Les boles estan fetes d’una part d’aquest, que durant la cocció es tornarà plana per la part inferior, i la segona part s’ha d’enrotllar en tiges fines i tallar-les en trossos de la longitud desitjada, com a la foto. A continuació, a la part inferior de cada barret, es talla un forat amb un ganivet per al diàmetre de la cama, s’hi aboca la guinda o xocolata fosa i s’hi enganxa perfectament la cama. Després d’això, heu d’escampar els bolets i deixar que la glaça s’assequi.
Aleshores, la tapa de cada fong ha d’estar immersa en el vidre preparat: pot ser una crema blanca amb colors alimentaris, glaça de confiteria amb sucre per a pastissos de Pasqua, xocolata. Després d’aquest minuciós procediment per a la preparació final de les galetes, necessitaràs tornar a descompondre els fongs i deixar que els barrets s’assequin.
Els bolets tenen un aspecte especialment eficaç en el vidre amb addició de colorant vermell (o suc de remolatxa), ruixat amb llavors de rosella. Resulta meravellós "agàrics de mosca" brillant que agradarà a qualsevol nen. Les potes també es poden processar d’una manera similar, submergint-les cadascuna en guinda, barreja de suc de rosella o, fins i tot, recollir diversos bolets en una cistella dolça plena de crema.
La segona manera: galetes en forma de bolets, les potes de les quals són "espremudes" en boles de massa abans de coure
Per a aquestes cookies, qualsevol pastisseria de shortcrust és millor. S’ha de dividir en trossos petits, cadascun dels quals s’enrotlla en una bola. Després d’haver posat les boles sobre una làmina de cocció, heu d’anar amb cura, sense perforar la massa fins al final, colar una mena de cama al centre de cadascuna d’elles, com a la foto. És més adequat per a això un element en forma de tub, com per exemple, el coll d'una ampolla de plàstic o una ampolla de medicaments nets. Abans de cada extrusió, l’objecte s’ha de submergir en glaç de xocolata o simplement en pols de cacau. Ara podeu coure galetes i, si voleu, tornar a decorar els barrets amb alguna cosa dolça.
La tercera via: pastisseria en motlles
Hi ha molts dispositius "de disseny" per a rebosteria. Motlles de ferro colat amb nanses per a la cocció d'esquirols, bolets, nous; ferros de gofre; dispositius separats per cuinar llenya i galetes en forma de bolets; talladors de galetes per a galetes planes. En aquests casos, no es necessitaran trucs amb la prova.
El pinzell es pot fregir profundament en una paella, els bolets plans es poden pintar fàcilment a mà, convertint-los en “dolços” colorits, divertits i saborosos per als nens, i les meitats de fruits secs es poden “convertir” fàcilment en barrets arrissats per a la cocció de bolets, només les potes s’hauran de preparar per separat.
Cookies "bolets" amb ametlles i fruites confitades (per a motlles plans)
Per separat, combina en una tassa mig got de fruita confitada picada i ametlles amb un got de farina, una bossa de pols de cocció i un polsim de sal. Bateu els ous per separat, 1 taula. l aigua i un got de sucre glaç. A continuació, poseu-ho tot junt i amasseu la massa llisa, que s’ha de deixar a la nevera durant 4 hores.
Després, després d’escalfar el forn a 350 graus, enrotlleu la massa de mig centímetre de gruix i talleu els motlles. Cuinar al forn triga uns 10 minuts (fins que estiguin daurats). La mida dels bolets cuits al forn a partir de la massa plana pot ser molt diferent, i és millor coure grans i petits per separat. Mentre les galetes es refreden, cal coure la guinda.
En una cassola, porteu a ebullició mig got de sucre, 5 cullerades. cullerades d'aigua, refredar, engreixar galetes amb aquesta massa. Per separat, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que quedi una mica espessit (uns 5 minuts) 5 taules. l Suc de remolatxa i mig got de sucre. Això només hauria d’engreixir els “taps” de les galetes, escalfant la barreja si s’espesseix del refredament. Deixeu-ho assecar durant dues hores aproximadament.
A continuació, apliqueu el toc final: batreu el mig got de sucre i proteïna en pols fins que quedi suau, poseu-lo en una bossa, talleu un petit racó i apliqueu patrons blancs a les galetes. Tanmateix, podeu somiar pintant galetes de diferents colors utilitzant aliments i colorants naturals, utilitzant llavors de rosella, pols de confiteria decorativa i fudges.
Recepta "bolets" sobre maionesa per avellana
Moltes mestresses de casa encara tenen la vella avellaneta soviètica amb forma de fruits secs, esquirols, gallinets i bolets, en la qual podeu coure galetes directament a l’estufa. Aquests afortunats poden intentar cuinar "bolets" de la massa original, que inclou maionesa.
Per fer galetes, necessitareu un terç d’un got de sucre i midó, 100 grams de maionesa i mantega, un polsim de soda (posat), 2 ous i uns 2-3 gots de farina. Bateu primer els ous i el sucre i, a continuació, afegiu-hi la resta, excloent la farina. Remeneu fins que quedi suau i, tot seguit, afegiu-hi una mica de farina, amasseu la massa per coure els fruits secs i els bolets.
Abans de preparar els bolets, cal escalfar bé el motlle i greixar totes les sagnes amb oli vegetal. Ompliu els motlles al voltant dels dos terços del volum. Els bolets d’avellanes van bé amb llet condensada bullida i xocolata, que es pot utilitzar per decorar galetes.
Cookies "Mel agàric", una recepta per a motlles
Si teniu un motlle original en forma de paraigua tallada en metall sobre una cama fina, podeu cuinar bolets de rebosteria en forma de bolets de mel. La recepta de la massa de galetes és força senzilla, necessita un mínim d’ingredients: un parell d’ous, 3 cullerades de sucre, 4 cullerades de farina i 1/4 cullerada. soda extingida. Si voleu bolets de xocolata, podeu afegir una mica de cacau en pols a la massa. Tradicionalment, primer batem l’ou amb sucre i, a continuació, afegim farina i soda a aquesta massa. La consistència de la massa hauria de ser alguna cosa com el quefir gruixut.
En una paella fonda, escalfeu l’oli vegetal en tal quantitat que cobreixi amb calma el “barret” de la forma que, per cert, també cal escalfar en oli ja calent. Introduïu el motlle a la massa i baixeu-lo immediatament a la cassola.
Els bolets es cossen a l’instant i es poden eliminar. Els bolets preparats i ja refredats s’han d’empolvorar amb sucre glaç o amb una barreja de guinda i cacau.