Les amanides de taronges són molt populars als països del sud d'Europa: Itàlia, Grècia, Espanya. I ja que aquesta fruita del sud es combina perfectament amb els ingredients tant d’animals (fetge de pollastre o vedella, peix fumat gras, porc al forn) com d’origen vegetal, les receptes d’amanides són simplement moltes.
Tria la teva recepta
Com pelar una taronja
Abans de començar a preparar amanides, la fruita a l'estranger s'ha de desfer de la pell. Els cuiners professionals ho fan així: en una taronja es talla el cul per les dues cares, es posa la fruita en un tauler de tall i la pell es pela amb un ganivet molt afilat. En aquest cas, heu d'assegurar-vos que es talli la menor quantitat de polpa possible. Després es talla la capa blanca fins al final, es diu albedo. Es fan incisions al llarg de cada membrana, i es treuen detingudament els segments tallats.
Amanida de taronja
Per preparar aquesta senzilla amanida necessitareu 3 taronges, 15 trossos de tàperes, 1 cap de ceba vermella, 20 olives, 20 olives, 1 cullerada d’oli d’oliva, pebre vermell i, per descomptat, sal.
- Netegem les taronges, però no les tallem a rodanxes, només les tallem a rodanxes, el gruix de la meitat de la rodanxa. (Per què perdre el temps).
- Salem les taronges picades, tallem les cebes a mitges anelles i les afegim a l’amanida, allà també enviem les olives i les olives, tàperes, picades per la meitat. Condimentem amb pebre. Al final, condimenteu amb oli d’oliva.
Si és la primera vegada que prepareu aquesta amanida, és possible que us visiti emoció o inseguretat. Supeu-les i gaudireu del plat, que a Espanya serveix de plat fort per a la seva carn.
Amanida de pals de cranc i taronges
A més de dues taronges, aquesta amanida necessitarà 200 g de pals de cranc, una llauna de blat de moro en conserva, 3 ous, 1 gra d'all, maionesa per a la seva condimentació.
- Aquí també tot és molt senzill: bullir els ous, refredar-los, pelar-los i tallar-los.
- Picar bé els bastonets de cranc, afegir el blat de moro.
- Tallem les taronges a rodanxes, procurem no convertir-les en farinetes sempre que sigui possible. Barregeu-ho tot, afegiu-hi l’all espremut a través de la premsa, condimenteu-ho amb la maionesa.
