Albercocs secs: un producte molt saludable, ideal per esmorzar. Per descomptat, els albercocs secs són un producte deliciós en la seva forma pura, però en una sopa adquireix un gust més viu. La beguda perfecta per a soufflé amb albercocs secs és el te verd.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Albercocs secs - 250 g;
- Mantega - 50 g;
- Ametlles - 20 nuclis;
- Clares d'ou: 5 unitats;
- Sucre - 50 g.
Cuina:
- Per preparar un postre de souffle amb albercocs secs, cal escalfar el forn a una temperatura d'aproximadament 170 graus. Lubriqueu un plat especial amb una petita quantitat d’oli.
- Talleu els albercocs secs a trossos molt petits. Piqueu els grans d’ametlla a trossos grans.
- Bateu les clares d'ou amb una batuda o batedora fins que es formin els pics elàstics. Poseu-hi sucre i continueu batent a velocitat mitjana. La barreja ha de tornar brillant i resistent.
- Afegiu a la barreja els albercocs secs tallats a rodanxes i els grans d'ametlla picats. La massa resultant s’ha de barrejar i transferir a un plat greixat per coure soufflé.
- Enfornar la sopa a la prestatgeria mitjana del forn durant aproximadament mitja hora. Durant la primera meitat del temps destinada a la cocció, en cap cas haureu d’obrir el forn si feu que aquesta sopa no s’aixeca ni tan sols s’apaga, cosa que arruïnarà tot el plat.
- Serviu-ne immediatament la sopa mentre sigui magnífic. Per sobre podeu decorar les postres amb fruits secs picats. La sopa amb albercocs secs es serveix millor amb crema batuda freda o vainilla, gelat de xocolata.
Aquesta soca té moltes variacions. Per exemple, els albercocs secs es poden substituir per prunes o dàtils, però heu de treure les llavors. Podeu fer una sopa amb una barreja de fruits secs. Per exemple, els albercocs secs, les panses i les prunes. També podeu fer el soufflé repartit, per això heu d’organitzar la massa en llaunes altes separades.