Mole - salsa picant mexicana. Aquesta recepta és col·lectiva, però basada en el plat Poyo Con Molay. Traduït de l'espanyol: pollastre en llet.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - filet de pollastre - 300 g;
- - arròs de gessamí - 1 tassa;
- - suc de tomàquet gruixut - 150 ml;
- - Pebre búlgar - 2 unitats;
- - eixots - 1 peça.;
- - oli vegetal - 50 ml;
- - aigua potable - 200 ml;
- - mole Espanyol - 100 ml;
- per a la mole Espanyol:
- - pebre dolç - 0, 5 peces.;
- - all - 2 grans d'all;
- - eixots - 1 peça.;
- - oli d’oliva - 1 cullerada;
- - ametlles - 25 g;
- - dents de llet - 1 unitat.;
- - canyella - 1 pal;
- - pebre vermell mòlt - 1/4 cullerada;
- - suc de tomàquet - 0, 5 tasses;
- - orenga - 2 g;
- - brou de pollastre - 0, 5 tasses.
Manual d’instruccions
1
Escalfeu oli d’oliva en una cassola o en una paella que sigui convenient. Poseu la ceba preparada a daus petits. Fregiu-ho durant 1-2 minuts, i afegiu-hi els pebrots tallats a daus.
2
Rentar l’arròs diverses vegades en aigua. Poseu en una cassola de verdures. Cuinem junts durant 5 minuts. Després d’haver bullit l’arròs, ompliu els productes amb aigua i suc de tomàquet. Feu-ho a foc lent durant 15 minuts a foc mitjà. Durant aquest temps, l’arròs s’ha d’esmicolar.
3
Feu la salsa. Peleu la ceba a la meitat. Talleu el pebre net i traieu les llavors. Peleu els alls, poseu tots els productes en un bol gran. Aboqueu oli d’oliva, barregeu-ho.
4
Escalfeu el forn, poseu les verdures cuites a la planxa. Enfornar a 200 graus durant 20-25 minuts fins que apareguin marques de bronzejat al pebre. Un cop tret i havent refredat una mica de pebre, traieu-ne una pela. Processem la carn amb cebes al forn i all.
5
Aboqueu aigua bullent sobre els grans d’ametlla, traieu-ne la pell. En una paella calenta, coure les ametlles pelades amb els grans, pebre negre i canyella. Coure 3-4 minuts.
6
Doblegueu les ametlles en un bol, afegiu-hi una cullerada d'aigua i processeu-les. Combina la massa d’ametlles i verdures en una paella. Afegiu el suc de tomàquet i el pebre vermell mòlt. Porteu la barreja a ebullició. A continuació, afegiu l’orenga, aboqueu-hi el brou. Coure la salsa durant 20 minuts a foc lent.
7
Esbandiu el filet de pollastre i remeneu amb cura. Coeu les llesques amb pebre i sal, fregiu-les per les dues cares. Aboqueu el filet de pollastre amb salsa i cobriu amb herbes fresques picades. Serviu-ho amb arròs de tomàquet.