Les prunes no només són adequades per cuinar melmelada, coure pastissos i fer altres postres. Són excel·lents aperitius que es poden fer immediatament abans de servir o preparar-los per a un ús futur. Les fruites picantes i dolces amb notes especiades complementen perfectament la carn, l’aviram, les carns fumades, el peix i el marisc.
Tria la teva recepta
Aperitiu d’albergínia: senzilla i saborosa
Un aperitiu picant caracteritzat per un contingut baix en calories i un sabor dolç original. Es pot preparar un plat per a una taula de bufet o per a una petita celebració familiar, les torretes de verdures i fruites, posades en un plat, es veuen molt impressionants a la foto. Aquest aperitiu ha de servir com a aperitiu, acompanyat d'un còctel lleuger.
Ingredients
- 300 g d'albergínia jove;
- 3 prunes grans amb un sabor dolç i amarg;
- un grapat de nous pelats;
- 40 g de formatge dur;
- 1 cda. l maionesa;
- 1 cullerada suc de llimona acabat d’esprendre;
- 1 gra d'all;
- 0, 5 culleradetes sucre
- oli de cuina refinat per fregir;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- pebre dolç per a la decoració.
Rentar, assecar, les rodanxes d’albergínies. És preferible utilitzar verdures joves amb una pell fina i suau i llavors petites. Salar les rodanxes d’albergínia, deixar mitja hora donar suc, esbandir i assecar amb una tovallola de paper.
Escalfeu l’oli vegetal sense olor en una paella i fregiu ràpidament els cercles de l’albergínia pels dos costats, girant-los amb una espàtula. No aboqueu massa oli: l’albergínia cru absorbeix activament el greix, això augmentarà el nombre de calories. Poseu els blancs en un plat pla.
Talleu les prunes madures per la meitat, traieu les llavors, traieu-ne la part convexa perquè la meitat es faci estable. Poseu les prunes al damunt de l’albergínia. Fregiu les nous en una paella seca, talleu-les en un morter o en una batedora.
En un bol a part, barregeu les nous trossejades, la maionesa, la sal, el sucre, els alls, passau per una premsa, pebre negre acabat de triturar. Afegiu el formatge ratllat a una ratlladora fina, barregeu-ho bé. Introduïu suaument una porció del farciment a la caixa de les prunes. Guarniu l’aperitiu amb un pebrot ben picat. Serviu les llesques seques de pa blanc per separat.
Prunes de vainilla marinada i gingebre: un berenar inusual
Una delícia original que es pot servir amb carn fumada, peix a la brasa. Les prunes escabetxades són bones per preparar canapès per a recepcions. Les fruites grogues o morades fosques semblen molt atractives i són excel·lents per a les fotos.
Ingredients
- Drenatge d'1 kg;
- 150 ml de vi blanc sec;
- 300 g de vinagre de vi blanc;
- 1 pal de canyella;
- 300 g de sucre;
- 1 beina de vainilla;
- 300 g d’arrel de gingebre;
- 6 rovells de grans.
Ordeneu les prunes, esbandiu, assequeu, ruixeu sobre una tovallola. És preferible utilitzar varietats aromàtiques tardanes: grega, hongaresa. Tenen una polpa densa i suculenta que conserva bé la seva forma; després de la conserva, els fruits no s’enderrocaran. Organitzar les fruites en gerres esterilitzades.
Aboqueu vinagre i vi en una paella, afegiu-hi sucre, grans, vainilla, canyella, arrel de gingebre, tallats a rodanxes fines. Porteu la barreja a ebullició, reduiu el foc, cuineu-ho durant 2 minuts. Colar la marinada i abocar-la a les gerres. Tanqueu les tapes en conserva i envieu-les a la nevera. Les prunes estaran a punt en 4 setmanes, un cop obertes les llaunes es poden guardar durant 1 mes.
Canapès de pernil i pruna escabetxada: recepta pas a pas
Una altra versió del refrigeri bufet, que és fàcil de cuinar a casa. El pernil va bé amb fruites picant-picoses, segons el gust, podeu utilitzar carn de porc, pollastre i gall dindi.
Ingredients
- 8 prunes picades marinades;
- 120 g de pernil baix en greixos;
- 6 llesques de blat o pa de sègol;
- 2 petits tomàquets dolços;
- 50 g de mantega;
- julivert i anet;
- sal;
- pebre negre recent mòlt.
Rentar les verdures, assecar-les, tallar-les finament i barrejar-les amb la mantega estovada. Talleu els tomàquets a rodanxes netes, pernil a rodanxes fines. Assecar el pa en una torradora o en una paella, greixar amb oli barrejat amb herbes. Disposar les rodanxes de tomàquet al damunt, afegir sal i pebre. Doblegueu les llesques de pernil en forma de pètals, poseu-hi prunes adobades a sobre i fixeu-ne l'estructura amb broquetes. Guarniu els canapets amb petits rams de julivert i anet.
Aperitiu de pruna piquant: preparació en fase
Els amants de plats inusuals gaudiran de ben segur de la combinació original de roquefort, pinyons i prunes madures. El plat conté moltes calories, de manera que les porcions han de ser petites. Se serveix un aperitiu ben refrigerat amb cruïlles de pa torrat o de pa blanc.
Ingredients
- 12 prunes madures;
- 3 cda. l pinyons pelats;
- 100 g de formatge Roquefort;
- 3 cda. l panses sense llavors;
- 4 cda. l nata
- 1 cda. l vi de port.
Fregiu els pinyons en una paella seca. Si les panses estan molt seques, aboqueu-hi aigua bullent durant mitja hora, escorreu el líquid, assequeu els fruits secs amb una tovallola de paper. Poseu el roquefort en un bol i amasseu-ho amb una forquilla. Afegiu-hi la crema, les panses, els fruits secs, porteu-ho i tritureu-ho tot en una pasta espessa i uniforme.
Renteu-les, escorreu-les, escorreu-les i traieu-ne les llavors. Ompliu el dipòsit resultant amb pasta de crema de formatge. Doblegueu les meitats per parelles, fixeu-les amb broquetes de fusta. Poseu l’aperitiu al plat, apreteu-lo amb film aferrat, deixeu-ho refrigerar durant 2-3 hores.
Kebabs picant de gambes: aperitiu calent
El plat sembla complicat, però cuinar-lo a casa és prou fàcil. Com més gran sigui les gambes, més bonic té els aspectes acabats. És millor utilitzar prunes grans amb polpa densa i fragant que mantingui bé la seva forma.
Ingredients
- 2 prunes;
- 12 gambes grans (pelades);
- 3 cda. l suc de llima;
- 2 cda. l coriandre picat;
- 1 cullerada ratlladura de calç finament ratllada;
- 3 pebrots jalapeno;
- 3 cda. l oli d’oliva verge extra;
- la sal.
En un bol, barregeu l’oli d’oliva, el suc i la ratlladura de calç, el coriandre picat i la sal. Escalfeu 3 cullerades. l barreges en un recipient a part. Poseu les gambes pelades a la part principal de la marinada.
Rentar, assecar, prunejar, tallar cada fruita en 6 parts, traient les llavors. Traieu les llavors del pebre, dividiu cada beina en 4 parts. Poseu els pebrots i les prunes a l’adob, barregeu-ho bé i deixeu-ho mitja hora.
Coeu les llesques de pebre, les gambes i la pruna a les broquetes. Fregiu els kebabs a la planxa preescalfada durant uns 8 minuts, girant-se fins que es dauri uniformement. Abans de servir, ruixeu el refrigeri amb una adob prèviament preparada. Serviu-ho amb torrades seques i vi rosat refrigerat.