Els plats de vedella són sucosos i tendres i serveixen com a meravellosa decoració per a la taula festiva. La vedella és perfectament absorbida pel cos i conté moltes substàncies útils. És possible coure la vedella en paper tant en una peça gran com en petites fraccions.
Tria la teva recepta
A la botiga o al mercat, tria carn refrigerada; el filet, el filet, el coll o la carn de l’os són els més adequats per coure. La vedella té un color clar, també les capes de greix i les pel·lícules han de ser de tonalitat clara.
Abans de coure, la carn ha de ser adobada, perquè llavors es convertirà en sucosa, aromàtica i adquirirà matisos aromatitzants addicionals. Les marinades de vedella es poden basar en vinagre, suc, vi, cervesa, lactis i salses. Tingueu en compte que no heu de deixar l’aigua massa aguda, com la vedella en si mateixa té un gust especial i únic.
Vedella al forn en paper film
Els xefs recomanen coure la vedella en una peça sencera, que ajuda a preservar la suavitat, la dolçor de la carn i les seves substàncies beneficioses. Quan es cou la vedella barrejada amb verdures, es perd el gust dolç de la carn. Necessiteu:
- 2 kg de vedella a l’os;
- cebes - 5 unitats;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- all - 1 peça.;
- 100 ml de mostassa;
- espècies (a gust);
- paper de cocció;
- verds (julivert, anet, coriandre, etc.);
- sal, pebre negre mòlt (al gust).
Traieu la carn freda de l’os, deixeu una certa quantitat de capes de greix. Feu unes incisions profundes, de fins a 7-8 centímetres. Fregueu la vedella amb mostassa i espècies al gust, introduïu-hi els grans d'all pelats a les ranures. Poseu la carn en paper de forn, sal i pebre, tapeu-la i deixeu-ho durant 1 hora perquè marini.
Preescalfeu el forn a 250 ° C i coure-ho al forn durant 15 minuts a la temperatura indicada, després redueix a 180 ° C i continua la cocció durant 30 minuts més. Deixeu la carn preparada al paper film durant 15-20 minuts. Talleu la carn a parts iguals, poseu-la en un plat i decoreu-les amb herbes al gust. Serviu vedella a taula amb qualsevol plat lateral, per exemple, verdures, així com amanides de verdures i fins i tot fruites.