L’aperitiu d’amanida de vitamines original es pot elaborar amb carbassó madur i alvocat.
Tria la teva recepta
Al plat s'afegeix xicoira, que es pot substituir per amanida de radicchio, i l'estragó i les espècies s'utilitzen per picar. Les avellanes donen nutritivitat a un refrigeri. Es prepara un apòsit d’amanides especial amb mostassa de Dijon, suc de llimona amb mantega de cacauet. Necessitarem:
-375 g carbassó madur
-365 g d'alvocat madur
-1 unitat xicoria
-100 g d’avellanes pelades
-2 unitats branquetes d’estragó
-25 g de suc de llimona (fresc).
-Salt, pebre (mòlt) s’afegeix al gust.
Per confeccionar el vestit, necessitareu:
-18 g de suc (prendre llimona)
-18 g mostassa de Dijon
-50 g de mantega de cacauet.
Tecnologia culinària:
1. Carbassons madurs pelats tallats a rodanxes. La mostassa de dijon es barreja en un bol amb el suc de llimona, s’hi afegeix l’oli de nous. El sofregit de salsa resultant s’aboca rodanxes de carbassó, deixeu que les verdures s’infusin en una adob durant mitja hora, posant-lo a la nevera.
2. L’alvocat (pelat) es talla a rodanxes, es ruixa per evitar l’enfosquiment de la fruita amb el suc de llimona. Es renten i s’assequen les fulles d’estragó i xicoria.
3. En un bol combinar el guarnit en forma de carbassó amb rodanxes d’alvocat, sal (al gust), afegir pebre, barrejar amb amanida de xicoria / radicio.
4. Les avellanes (pelades) són fregides al forn, posant les nous a la planxa. Les nous seran fregides durant 17 minuts a una temperatura d’uns 145 graus. Quan les avellanes s’han refredat, es tritura gruixuda.
5. A l’amanida s’afegeixen avellanes rostides juntament amb les fulles d’estragó. Serviu l’aperitiu per racions o en un plat amanit pla. Per a la seva bellesa, el julivert es pot afegir a un aperitiu d’amanides ja preparat amb carbassó i alvocat. Ja està a punt una deliciosa amanida.