Adjara és només una petita part de Geòrgia, però la seva cuina es distingeix per la seva originalitat. Els plats d’especialistes culinaris locals són més greixos i satisfets. Proveu de fer khachapuri reals d’Adjar a Batumi, que es prepara a la capital de la regió, i assegureu-vos de la seva increïble sucositat, riquesa de gust i aroma.
Tria la teva recepta
Khachapuri Adjarian a Batumi: massa i farcit
Ingredients
- 500 g de farina;
- 1, 5 cda. llet 2, 5-2, 3% de greixos;
- 1 ou de pollastre;
- 0, 5 culleradetes llevat sec;
- 40 g de mantega;
- 1 cda oli vegetal;
- 1 cullerada sucre blanc;
- 1 cullerada sal gruixuda;
- 500 g de suluguni;
- 150 g de formatge Imereti.
La llet i la mantega per fer la massa han d’estar a temperatura ambient, de manera que els traieu de la nevera 40 minuts abans de la cocció.
Tireu la farina en un bol gran, barregeu-la amb el llevat, la sal i el sucre. Aboqueu la llet a la barreja seca resultant en un raig prim mentre amasseu la farina i, a continuació, afegiu-hi la verdura i la mantega suau. Amassem la massa tova i deixem reposar mitja hora a la part càlida de la cuina sense corrents de força, sense treure-la del bol. Tapa els plats amb una tovallola de manera que no quedi la coberta de prova amb una crosta seca.
Remeneu els dos tipus de formatge en un ratllador gros, ompliu-los amb un ou batut i remeneu-ho. La massa, segons la recepta clàssica dels khachapuri adjarians, hauria de resultar força grassa. Si encara està sec, poseu-hi 2 cullerades de mantega fosa.