Les albergínies, col·loquialment “blaves”, riques en vitamines i minerals, el seu sabor dolç i molt agradable. El fajol i els bolets són una combinació ideal coneguda des de fa molt temps. Si ho combines tot, obtindràs un plat original, satisfactori, però baix en calories.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg d'albergínia, podeu substituir-los per carbassons;
- - 150 g de xampinyons o de porcini;
- - 100 g de cansalada;
- - 100 g de formatge dur, el parmesà és ideal;
- - 100 g de blat sarraí;
- - 2 cebes mitjanes;
- - sal, pebre negre, pebre vermell.
Manual d’instruccions
1
Per començar, cuinem el fajol fins que estigui tot cuit. Talleu la tija de l’albergínia i talleu-la pel mig. Amb una culleradeta, tireu suaument el nucli. Talleu la polpa a daus petits.
2
Picar ben fina la ceba. Renteu bé els bolets sota aigua corrent i talleu-los a daus petits. Talleu la cansalada a tires fines.
3
Fregiu-la en una paella sense afegir oli. Afegim les cebes i la sofregim tot plegat. Afegiu els bolets i barregeu tots els ingredients. Ens adormim amb l’albergínia picada i la sal lleugera. La cansalada és força salada i hi ha el risc de sobre-salar el plat. Pebre al gust. La massa resultant es fregeix durant 10 minuts a foc mitjà.
4
Al final, afegiu el blat sarraí, barregeu-ho bé i apagueu el foc. Fregueu el formatge.
5
Preneu meitats senceres d’albergínia i poseu-les en forma greixada amb oli vegetal. Omplim amb la massa resultant. Espolseu-ho amb formatge pel damunt i poseu-ho al forn durant 35-40 minuts a una temperatura de 180 graus. Bon gana.