L’albergínia conté àcids orgànics, glucosa, oligoelements i pectines, que contribueixen a l’eliminació de toxines del cos. A causa del baix contingut en calories, els plats d'albergínia s'utilitzen amb èxit en els aliments dietètics.
Tria la teva recepta
Amanida d’albergínia amb tomàquet
Peleu 0, 5 kg d'albergínia i talleu-les a rodanxes, sal i deixeu-ho uns 10-15 minuts. Obteniu l'excés de suc i fregiu-les amb oli vegetal per les dues cares. Talleu les anelles i sofregeu 200 g de ceba a poca sensació. Transferiu l’albergínia i les cebes refredades a un bol d’amanides. Talleu 400 g de tomàquets a rodanxes, 100 pebrots dolços en anelles i afegiu les verdures picades a l’albergínia. Sal a gust, amanir amb oli vegetal i ruixar amb herbes picades.
Albergínia farcida de verdures
Talleu l’albergínia (0, 5 kg) longitudinalment en 2 parts, traieu-ne les llavors, sal i deixeu-ho durant 10 minuts perquè el suc destaqui. Esbandiu, ompliu de carn picada, poseu-ho en un forn, aboqueu-hi una mica d’aigua i feu-ho al forn calent. Quan serveix, aboqueu la salsa de crema agra
Carn picada
Picar finament 2 cebes i fregir-les en oli calent. Afegiu-hi 2 pastanagues ratllades a una ratlladora i l’arrel de julivert, l’all triturat (2-3 dents), 3 tomàquets trossejats finament i feu-ho tot a foc lent a sota d’una tapa. Afegiu 3 ous durs i picats a la carn picada preparada.
Salsa crema nata
Barregeu 2 culleradetes de farina amb la mateixa quantitat de mantega suau però no fos. Porteu 200 g de crema agria a ebullició, poseu la farina i la mantega i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, remenant constantment. Amaniu la salsa preparada amb sal i pebre al gust.