Els observadors de pes solen triar pits de pollastre: carn blanca magra, rica en proteïnes i lliure d’excés de greix. Els gourmets també els agradarà aquesta part del pollastre, sobretot si l’afegiu amb espècies, herbes, verdures diverses.
Tria la teva recepta
Plats de pit de pollastre: opcions interessants per a tothom
El pit de pollastre és considerat un dels tipus de carn més saludables. Conté molta proteïna, un mínim de greix. Conté molts aminoàcids valuosos, micro i macro elements, vitamines B. El producte pertany a la dieta, 100 g de mama sense pell conté només 150 calories. Al mateix temps, la carn té un alt valor nutritiu, és nutritiva i està ben digerida. És per això que es recomana pollastre als nens, persones que pateixen al·lèrgia i persones amb dieta.
A base de pit es poden preparar diversos plats: amanides, entrepans, sopes de puré. Especialment sovint, el pit s’utilitza per a segons plats, es cou al forn, al vapor, a la planxa o es fregeix en una paella. L’únic menys del producte és el contingut baix en greixos, a causa del qual el plat sovint resulta força sec. L’ús del batedor, coixí vegetal, salses i salsa que ajudi a corregir la situació. És important no sobreexposar el pit al foc, després la carn conservarà els sucs, el plat resultarà tendre i molt agradable de tastar.
Pollastre al curry: senzill i deliciós
El curry de pollastre és un plat abundant i molt bo que serveix amb arrossos o pastes. El sabor agredolç i agradable de la salsa va bé amb el pollastre tendre.
Ingredients
- 400 g filet de pit de pollastre;
- 2 taronges dolces i amargades;
- 1 pebre gran;
- 200 g de champignons;
- 1 cda. l pols de curri;
- 1 cullerada Paprika
- 1 cda. l farina de blat;
- oli de cuina per fregir;
- la sal.
Esbandir, assecar, treure pel·lícules i greixar. Talleu-los a daus petits, enrossiu-los en farina amb sal i, a continuació, en una barreja de curri i pebre vermell. Fregiu el pollastre amb oli vegetal escalfat fins que estigui daurat, poseu-lo en un plat i mantingueu-lo calent.
Pebre clar de llavors, tallat a tires fines. Trossegeu els bolets a rodanxes. Premeu el suc de les taronges. Un petit truc: si els cítrics resulten massa dolços, podeu afegir una mica de suc de llimona acabat d’espremer al suc de taronja. Retireu la ratlladura de la mitja taronja amb un ganivet especial i talleu-la ben fina.
En una paella independent en una petita quantitat d’oli vegetal, fregiu els bolets i després hi afegiu pebre. Feu-ho a foc lent tot remenant sense parar. Poseu el pollastre a les verdures, barregeu-ho de nou. Aboqueu els productes amb suc de taronja i feu-ho a foc lent fins que el líquid s’espesseixi. Proveu la salsa, sal si cal. Organitza el curri en plaques, afegeix un plat lateral, espolvoreja cada porció amb rínxols de ratlladura de taronja.
Pits freds amb sèsam i orenga: recepta pas a pas
Els aperitius blancs originals es fabriquen amb carn de pollastre blanca. Un exemple interessant és un pollastre d'estil mediterrani cuinat amb llavors de sèsam i orenga. La recepta utilitza vi que proporciona al pollastre un aroma picant delicat. El plat es veu molt bonic en fotografies i és ideal per a una taula festiva.
Ingredients
- 4 pits de pollastre;
- 0, 5 tasses de vi blanc;
- orenga (orenga);
- una mica de sèsam;
- oli d’oliva;
- pebre negre recent mòlt;
- la sal.
Rentar els pits de pollastre, assecar-los amb una tovallola de paper, sal i pebre. Fregiu la carn amb oli d’oliva escalfat fins que estigui daurat. Aboqueu vi blanc sec, afegiu orenga i sèsam, deixeu-ho coure a foc lent uns 7 minuts, fins que el sucre s’espesseixi. Retireu el pollastre, refredeu-ho, disposeu-ho en un plat, guarniu-ho amb verdures fresques i una amanida verda. Colar i servir la salsa per separat. El vi blanc o rosat sec serà un bon acompanyament per als pits fregits.
Pit de pollastre en batedor
El pollastre fregit en una paella conté més calories. Aquest plat no és adequat per a aquells que estiguin en dieta, però els amants del menjar apetitós i apetitós, altament nutritiu, els agradarà.
Ingredients
- 450 g de filet de mama sense pell;
- 2 ous
- 2 cda. l crema agra;
- 4 cda. l farina de blat;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli de cuina refinat per fregir.
Esbandida el pollastre, sec, tallat en plàstic no massa gruixut. Envolteu cada peça en una pell enganxada i feu-ne una mica. Remeneu la carn amb sal i pebre mòlt.
Bateu els ous amb la crema agra i sal, afegint progressivament la farina tamisada. Amassem el batedor sense grumolls. Escalfeu l’oli vegetal en una paella. Xulets alternament xops en la batedora i fregir per les dues cares fins que estiguin daurats. Cada peça triga 5-7 minuts a coure. Doblegueu les costelles acabades sobre un plat cobert amb un tovalló de paper. Serviu els pits al forn calents, complets amb amanida verda i salsa cremosa.
Pits en salsa vermella: clàssics
Segons aquesta recepta, sovint es cuina un conill, però els pits de pollastre també són molt gustosos. Les baies de ginebre, fresques o seques, aporten un sabor inusual al joc. El ram es complementarà amb espècies: gingebre, grans de canyella.
Ingredients
- 4 filets de pit de pollastre (185 g cadascun);
- 3 cda. l vinagre de vi negre;
- 2 cm d’arrel fresca de gingebre;
- 4 brots de grans;
- Pans de pessic de 125 g;
- 185 g d'albercocs secs;
- 1 cullerada canyella mòlta;
- 1 cullerada gingebre sec;
- 4 baies de ginebre;
- 2 cda. l farina de blat;
- 20 g de mantega;
- 1 cda. l oli vegetal refinat;
- 300 ml de brou de pollastre;
- 1 taronja per decorar;
- la sal.
Prepareu l’adob barrejant vi negre, vinagre de vi, baies de ginebre triturades o trossejades, gingebre sec i arrel fresca, pelada i ratllada finament, canyella i grans. Esbandiu els pits de pollastre, assequeu amb una tovallola de paper, poseu-la adobada i deixeu-ho durant la nit en un recipient tancat. Mantingueu la carn freda, per exemple, a la prestatgeria inferior de la nevera.
Obteniu el pollastre de la marinada, eixugueu-vos-ho, torneu-ho a la farina. En una paella, barregeu la verdura i la mantega, poseu la pell dels pits, deixeu-los fregir, gireu-los i fregiu-los per l'altre costat. Obteniu el pollastre, poseu-lo sobre una tovallola de paper que absorbeixi l’excés d’oli.
Aboqueu la marinada i el brou de pollastre a la cassola, porteu la barreja a ebullició. Torneu els pits a la cassola, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho coure al foc aproximadament mitja hora. Durant aquest temps, la carn ha de quedar suau. Poseu-lo en un plat i feu-lo calent. Bulliu la salsa restant a la cassola fins que espesseixi i disminueixi de volum. Disposar el filet de pollastre en plats escalfats, abocar cada porció amb salsa i guarnir amb rodanxes de taronja. El millor plat lateral per a pollastre en salsa vermella és l’arròs bullit.