Les amanides de verdures, un dels seus ingredients és l’arrel d’api, són indispensables com a font de vitamines, sobretot a l’hivern. Aquest cultiu d’arrel és especialment valuós ja que és capaç de preservar totes les seves propietats útils fins a la primavera. Les amanides amb arrel d'api seran una excel·lent prevenció de la deficiència de vitamines i la decoració del vostre menú.
Tria la teva recepta
Amanida de remolatxa, api i poma
Per elaborar aquesta amanida necessitareu:
- 1 remolatxa crua de mida mitjana;
- 150-200 g d’arrel d’api;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 poma dolça;
- 2 cda oli d’oliva;
- suc de ½ llimona;
- 1 cullerada salsa de mostassa;
- 1 cda mel líquid lleuger;
- pebre negre mòlt;
- herbes fresques;
- sal al gust.
Renteu la remolatxa, la pastanaga i l’arrel d’api, peleu-ho i ratlleu-ho tot a una ratlladora gruixuda. Doblegueu-lo en un bol profund. Peleu i talleu la poma a daus de mida mitjana. Feu un apòsit. Per a ella, tireu el suc de mitja llimona en un bol a part i barregeu-lo amb mel i oli d’oliva fins a tenir una consistència homogènia. Salteu, pebreu les verdures, aboqueu-les amb amaniment, barregeu-les i poseu-les en un bol d’amanides, ruixat amb herbes fresques picades.
Amanida d'api i taronja
Per a aquesta amanida de vitamines, preneu:
- 4-5 arrels d’api jove;
- 1 taronja gran i dolça;
- 2 pomes dolces i amargades mitjanes;
- 2 pebrots dolços de diferents colors;
- 3 cullerades salsa de maionesa baixa en calories;
- 3 cullerades crema agria sense greixos;
- herbes fresques;
- ½ llimona;
- pebre negre mòlt, sal - al gust.
Peleu l'api, peleu les pomes i les taronges. Talleu l'api a rodanxes fines, les pomes a rodanxes petites. Desmuntem la taronja en rodanxes i tallem-les transversalment en 6-8 trossos. Poseu-ho tot en un bol. Amb un pelador, traieu la ratlladura de la llimona i piqueu-la finament. Premeu el suc de la llimona i salpebreu amb ella el contingut del bol, salteu-ho, pebreu, poseu-hi maionesa i crema agra, barregeu-ho tot bé. Talleu el pebre vermell en anelles de 2-2, 5 cm d'ample. Poseu els cilindres resultants a les plaques i ompliu-los amb una amanida preparada. Espolseu la part superior amb una ratlladura de llimona i una petita quantitat d’herbes fresques picades finament.
Aquesta amanida es combina especialment amb plats de peix i aviram.
Amanida d'api i kiwi
Per preparar aquesta amanida exòtica, que pot esdevenir la decoració de la taula festiva, necessitareu:
- 200 g d’arrel d’api;
- 3 peces. kiwi madur;
- ½ tassa de crema amb un contingut de greix del 10%;
- 1 cda salsa de soja;
- 2 cda conyac
Feu un apòsit d’amanides. Per fer-ho, batre la nata amb una batedora o batre, barrejant-los amb salsa de soja. A continuació, aboqueu aquesta barreja en una cassola petita, afegiu-hi el conyac, barregeu-ho i feu-ho a foc lent a foc lent fins que el contingut de la cassola es redueixi a la meitat. No bulliu la salsa, si no, la crema pot quallar. Retireu la salsa acabada de la cuina, tapeu-la amb una tapa o un drap net i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
Per servir aquesta amanida necessiteu utilitzar un bol d’amanida de vidre transparent, aquest plat quedarà especialment impressionant.
Peleu l’arrel d’api, peleu suaument el kiwi. Talleu l'api en rodanxes fines i, a continuació, talleu-les a tires. El kiwi es pot tallar per la meitat, i després amb plaques semicirculars. Posar capes d'api i kiwi, abocant cada capa amb salsa cremosa. L’amanida superior es pot decorar amb rodanxes de kiwi i branques d’herbes fresques, fulles d’enciam.