Els bolonyesos són els espaguetis habituals cuinats segons una recepta de Bolonya no gaire corrent. Us expliquem no només com cuinar espaguetis, sinó també com fer una salsa boloniana deliciosa i satisfactòria.
Tria la teva recepta
Ingredients (5 porcions):
· Carn picada 0, 5 kg, Cansalada fumada 200 grams, Ceba 200 grams
· Pastanagues 2 peces,
2 tiges d'api
All d'all tres grans, · Vi negre 150 grams, Tomàquets de 250 grams
· Suc de tomàquet o pega 2 cullerades. culleres
· Oli d’oliva 3 cullerades. culleres
· Formatge dur 75 grams, · Raig de julivert 1, Orenga 1 culleradeta
Sal, pebre, espècies al gust.
Procediment:
Hi ha moltes opinions i mites sobre com cuinar espaguetis. Tot i això, hi ha normes no escrites, observant quines, obtindreu un producte deliciós a la sortida. Per evitar que els espaguetis s’uneixin junts, afegiu una mica d’oli vegetal a l’hora de cuinar. Immediatament després de la cocció, inclineu els espaguetis en un colador.
Per a la salsa boloniana, talleu primer la cansalada a daus petits i fregiu-la en oli d’oliva. Espereu fins que surti tot el greix de la cansalada i es dauri. A continuació, afegiu les pastanagues tallades ben fines i les fregiu durant cinc minuts més. En aquest moment, trossegeu la resta de verdures, afegiu-hi i barregeu-ho bé.
Afegiu la carn picada a les verdures preparades, passats els 15 minuts afegiu vi negre a la cassola i apagueu el foc. Deixeu el contingut "a l'abast" sota la tapa durant 10 minuts més.
Poseu els espaguetis en un plat, aboqueu-hi salsa al damunt i decoreu-ho amb els verds. La pasta bolonyesa està a punt!
Article relacionat
Com cuinar espaguetis tradicionals bolonyesos