Té en tota la seva diversitat: negre, verd, herba, etc. tradicionalment percebut per nosaltres com una beguda popular, saborosa i saludable. Tot i això, les seves possibilitats són molt més àmplies: poca gent sap que el te no només es pot beure, sinó també
n’hi ha.
Tria la teva recepta
Mentre que els amants del consum de te tenen debats ferotges sobre com fer te, quins estris utilitzar, quant de temps per fer aquesta beguda per maximitzar el seu sabor i aroma, els gourmets utilitzen àmpliament el te negre i verd en la cuina per preparar delícies gourmet.
Resulta que les fulles de te i les decoccions fetes a partir d’elles són un afegit original, saludable i picant a molts plats. Els beneficis per a la salut d'aquesta planta són evidents: el te negre reforça el sistema immune; verd - redueix el colesterol; el te semi-fermentat (te oolong) reforça eficaç els vasos sanguinis i ajuda a combatre l’excés de pes; el te blanc manté la pell juvenil i protegeix contra virus i bacteris; vermell: normalitza la pressió.
L’ús de la cervesa del te a la cuina és polifacètic: per exemple, els ous de te “de marbre” són molt populars a la Xina; durant l’any, els supermercats venen més de 40 milions de peces d’aquesta delicadesa exquisida.
La preparació d’aquest plat no requereix manipulacions complexes: només cal bullir uns ous, i després arrossegar-los amb cura sobre la taula perquè la closca quedi coberta amb una xarxa de boniques esquerdes.
En un recipient a part, prepareu la marinada amb te negre elaborat - 2 cda. l les fulles de te prenen una quantitat d’aigua que cobrirà els ous, afegiu 1 cda. l sal, 1 cullerada sucre, una mica d’anís, canyella, grans, pebre negre i dues o tres cullerades de salsa de soja.
Els ous bullits es submergeixen a la marinada resultant i es fa foc lent durant una hora, afegint aigua si cal. Els ous acabats després de treure la closca tenen unes boniques venes de marbre i un gust piquant força inusual.
No és menys original la sopa de te, que està en constant demanda al Japó. Per fer una sopa així, heu de bullir una tassa d’arròs i fregiu una llesca de salmó a la mantega. Després d’això, es treuen la pell i els ossos del peix i es tallen a daus petits. L’arròs es barreja amb el salmó, s’hi afegeix una mica de greixos, les galetes blanques i el wasabi, es barreja suaument i s’aboca amb te verd calent o fred. Per donar la sopa tranquil·litat i la punyència, podeu afegir cogombres o pebrots escabetxats ben picats.
Per preparar peixos amb un sabor original, lleugerament herbós, utilitzeu una barreja de fulles fines de te negre o verd, triturades, barrejades amb sal, pebre i llavors de carabassa. El peix tallat a porcions s’engreixa amb oli d’oliva o de gira-sol, enrotllat en una barreja de te i es deixa durant 10-15 minuts.
Després que el peix estigui lleugerament remullat amb espècies, es fregeix amb oli calent, s’espolsa amb suc de llimona i es serveix calent a taula.