El pastís festiu resultarà ser més sucós i aromatitzat si humitegeu les coques de galetes amb una composició especial. Intenta fer una impregnació per degustar ingredients senzills amb l’afegit de espècies de conyac, vi o pastisseria.
Tria la teva recepta
Impregnació de galetes de cafè i conyac
Ingredients
- 2 cda cafè mòlt;
- 1 cda conyac;
- 1 cda. aigua;
- 1 cda. sucre.
Aboqueu 0, 5 cullerades. aigua en un estofat i feu un foc fort. Dissoleu el sucre en el líquid bullent, remeneu fins que els grans desapareixin i s’espesseixin completament, deixeu-los de banda i aboqueu-los a un plat profund. Feu cafè a base de l’aigua restant en una màquina de turk o cafè. Deixeu-ho coure uns 15-20 minuts, passeu-ho per la gasa o un tamís de malla fina, combineu-lo amb el xarop encara calent i el conyac. Barregeu-ho tot bé, refredeu-ho i poseu-lo en remull.
Pastís de xocolata
Ingredients
- 1-1, 5 cullerades pols de cacau amarg;
- 200 g de llet condensada;
- 100 g de mantega.
Talleu la mantega a trossos petits, poseu-la en una paella petita i foneu-la en un bany d’aigua. Afegiu-hi la llet condensada, remeneu el cacau en pols i barregeu-ho tot bé amb una batuda o una batedora a la velocitat mínima, aconseguint una consistència uniforme.
Bany d'aigua: un disseny de contenidors de diferents mides, inserits l'un a l'altre a la meitat de l'alçada. En un bol més gran, l’aigua s’escalfa constantment a foc mig sense bullir, i en un bol més petit immers en un líquid, es prepara una impregnació.
Remullar la galeta mentre encara estigui calent. És desitjable que les coques també estiguessin calentes, i la coca resultarà ser més sucosa.
Impregnació de galetes de vi
Ingredients
- 2 cda Cahors
- 1 cda. aigua;
- 1 cda. sucre
- 1 cullerada suc de llimona;
- un polsim de vanil·lina.
Cuineu l’almívar del volum d’aigua indicat i la quantitat de sucre, aboqueu-hi el suc de llimona, cahors i tireu-hi la vainilla. Cuineu el vi un minut més, refredeu-lo i tapeu uniformement les coques o revestiu-les amb un pinzell culinari.