Per a la preparació de rotlles, tradicionalment s’utilitza una estora o estora de bambú - Makisu. Tot i que es tracta d’un accessori barat, de vegades és difícil trobar-lo a la venda. Tanmateix, no us haureu d’estar molest a causa d’això, podeu cuinar rotllets sense estora, utilitzant mitjans improvisats.
Tria la teva recepta
Els cuiners sushi tradicionalment utilitzen estores de bambú per fer bells rotllos. Un cuiner casolà que no tingui eines especials per a plats japonesos hauria de trobar formes alternatives de processar els ingredients.
La millor solució per reemplaçar el rotllo i la estora de sushi és amb una tovallola de cuina regular i una pell de plàstic.
Com cuinar rotllets sense estora
Per preparar el sushi d’aquesta manera, esteneu una tovallola a la superfície de treball i tapeu-la amb una làmina de film de plàstic.
Esteneu les làmines de nori en un forn i escalfeu-les al forn durant 1-2 minuts a una temperatura de 300 graus. Això els farà més dúctils. Col·loqueu un dels llençols escalfats amb el costat brillant cap avall sobre la pel·lícula aferrada sobre la tovallola.
Repartiu l'arròs bullit de 3/4 tasses sobre el nori de manera que cobreixi tota la superfície amb una capa fina, excepte dues vores, deixant tires d'uns 2, 5 cm d'ample Afegeix el farcit al centre de la capa d'arròs, paral·lel a les dues vores buides.
Agafeu un extrem buit amb una tovallola de cuina i tireu-la juntament amb la pel·lícula fins a la línia de farcit. Corregiu el rotlle de manera que el farcit quedi cobert d’arròs i nori i enrotlleu el full fins al final, aplicant una mica de pressió. Tan aviat com es torci el rotlle, pressioneu-lo suaument amb les mans a través de la tovallola. Un cop esteu segurs que el rotlle està ben format, traieu la tovallola i peleu-ne suaument la pell adhesiva.