El macaron és un pastís a l’aire increïblement delicat i amb un toc d’ametlla. A Rússia, encara són nous, però ja guanyen amb confiança l’amor dels gourmets i els amants dels dolços habituals. El motiu d’aquesta obra d’art de la rebosteria no és necessari, però cada vegada són més sovint servits en alguns esdeveniments importants: aniversaris, compromisos o festes de gallines, ja que aquesta delicadesa es considera un deliciós postre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 200 grams d’ametlla en pols;
- - 300 grams de sucre en pols;
- - 200 grams de clara d’ou;
- - 50 grams de sucre;
- - colorants alimentaris multicolors;
- - crema per farcir.
Manual d’instruccions
1
En primer lloc, cal barrejar sucre en pols amb ametlla, afegir la meitat del volum de proteïnes, barrejar-ho tot bé. A continuació, agafem la proteïna restant, combinem-la amb el sucre i batem fins que la massa augmenti de mida. A continuació, combina la primera i la segona parts i barreja suaument fins que quedi suau. Aboqueu el colorant a la punta del ganivet i barregeu-lo amb cura a la barreja resultant. La massa està a punt.
2
Preescalfeu el forn a 150 - 160 graus, és important que no estigui calent, ja que les coques són molt tendres i es poden cremar fàcilment. Premeu petits cercles sobre el pergamí d'una bossa de cuina i coure-los durant deu minuts. No obriu el forn durant la cocció.
3
Es pot preparar la crema durant la cocció. Pot ser tan diversa com hi ha prou imaginació. Pot ser pasta de pistatxo, plàtan, batuda en una batedora amb nata, gerds ratllats amb xocolata, crema de vainilla. El més important és que sigui tendre en coherència.
4
Quan les meitats s’hagin refredat, esteneu la crema sobre una d’elles i enganxeu l’altra. Deliciós postre a punt.
Servir pasta a taula és habitual en grans plats blancs plans o botigues de llaminadures a nivell.