Deliciosos pastissos de peix per a la preparació dels quals sigui adequat qualsevol peix. Però el més saborós és que provenen del bacallà i del salmó. Les mandonguilles preparades segons aquesta recepta són una gran alternativa a les pastilles de peix i a les mandonguilles.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- • Filet de bacallà (salmó) - 600 g;
- • Mantega dolça - 160 g;
- • Naps de ceba de fort grau - 120 g;
- • Llet - 75 g;
- • Aigua escumosa mineral - 200 g;
- • ou de pollastre - 3 peces;
- • Sèmola - 100 g;
- • Pebre negre, condiments i sal;
- • Una barreja d’herbes fresques (api, julivert, anet);
- • Fulles de menta fresca - 12 unitats;
- • Rots per fer pa - 100 g.
Manual d’instruccions
1
Renteu i talleu el filet de peix en trossos molt petits. Transferir a un gran bol amb parets altes.
2
Peleu la closca de la ceba i talleu-la a trossos perquè passin al coll de la picadora de carn. Transferir en un bol al bacallà.
3
També s’afegeixen al bol una part de fulla fresca de l’api, el julivert i l’anet, on es recullen els productes que cal torçar amb una picadora de carn. Torneu tots els productes preparats i dins del bol amb una picadora de carn i poseu-hi el farcit resultant.
4
Afegiu sèmola, pebre negre finament mòlt, llet, ous de pollastre, condiments i sal al peix picat. Agiteu amb una batedora per obtenir una barreja homogènia.
5
Retireu el peix picat preparat per a la preparació de mandonguilles a la nevera durant 45 minuts. Aboquem les galetes en un plat, en el que anem tallant cullerots.
6
Formeu trinquets a partir de peix picat refrigerat. Això s’ha de fer amb les mans humides i fredes. Poseu-les per tots els costats en pa ratllat.
7
Escalfeu la mantega dolça en una paella. Fregiu els pastissos formats al foc a foc alt. Les coques de peix fregit han de tenir una escorça rosada de color marró rosa amb una tonalitat daurada.
8
Poseu els talls a una cassola petita de metall. Afegiu-hi aigua mineral escumosa i feu-hi coure a foc lent durant mitja hora a foc lent a sota d’una tapa ben ajustada.
Consells útils
Guarniu els pastissos de peix cuinats d’aquesta manera amb verdures bullides amb una cullerada de col guisat o puré de patates.