Les propietats útils de la coliflor depenen directament de la correcta preparació d’aquest producte. A quina hora és i com cuinar coliflor fresca o congelada?
Tria la teva recepta
La coliflor és un producte molt saludable. En primer lloc, això es deu al seu baix contingut en calories. 100 g de producte conté només 25 kcal. Per gastar aquest nombre de calories, cal caminar durant 5-6 minuts o fer tasques domèstiques durant aproximadament 8 minuts.
La coliflor també conté una gran quantitat de vitamines A, B, C, E, K i oligoelements. Inclou: fibra, proteïnes, àcids orgànics, pectines, etc. La coliflor millora la digestió, redueix el risc de tumors malignes, neteja el cos de substàncies nocives i tòxiques, impedeix la formació de càlculs renals i millora el funcionament del múscul cardíac.
Però totes aquestes propietats seran inútils si la coliflor no està preparada adequadament. I un dels punts més importants en aquesta matèria és el temps de cocció d’aquest producte.
Com i quant cuinar la coliflor congelada
A gairebé totes les botigues ara es poden comprar fruites i verdures congelades. La coliflor no és una excepció. Per regla general, es col·loca a l’embalatge prèviament rentat i netejat. Per tant, abans de cuinar no cal esbandir.
No s’ha de descongelar la coliflor congelada. Només cal bullir l’aigua i submergir aquest producte. Abans d’això, s’ha de salar el líquid de la cassola. En aquest cas, el temps de cocció serà de 15 a 17 minuts. Això serà suficient per cuinar coliflor congelada. Si després en feu la sopa, el temps de cocció s'ha de reduir a 8-10 minuts.
Com i quant cuinar la coliflor fresca
La coliflor fresca és el producte més saludable. En el procés de la seva preparació, cal esbandir la verdura adequadament sota un raig d’aigua freda. A continuació, aquest producte es talla amb un ganivet a inflorescències individuals, es submergeix durant un temps a l’aigua per desfer-se de les escombraries i es posa en aigua salada bullent. El temps de cocció en aquest cas serà d’uns 12-15 minuts. Si utilitzeu coliflor fresca per cuinar sopes o fregir, n'hi haurà prou amb 7-8 minuts.
Quant cuinar la coliflor d’altres maneres
La coliflor es pot cuinar al microones (uns 10 minuts), una olla a pressió (almenys 15 minuts), una caldera doble (aproximadament mitja hora), una cuina lenta (15 minuts).
Algunes característiques de la cuina de coliflor
1. No digereixi aquest producte. Les inflorescències poden tornar-se massa dures i mastegar malament.
2. Els caps de col més densos s’utilitzen millor per a amanides i plats secundaris, i els més fluixos - per a sopes.
3. Per a la preparació de coliflor, a més de l’aigua ordinària, podeu utilitzar llet. Això li donarà un gust extraordinari.
4. En el procés de preparació de les inflorescències poden enfosquir. Per evitar-ho, afegiu una cullerada de vinagre a l’aigua.
5. Cuineu la coliflor només a foc mitjà. Un fort foc augmenta l'evaporació del líquid i un incendi lent fa que les inflorescències comencin a desfer-se.
6. No aboqueu una gran quantitat de líquid a la cassola. Això afecta negativament el gust del producte. I també condueix a la pèrdua d’una part de les vitamines i minerals beneficiosos.
7. L’ addició de sucre millora el gust de la coliflor.
8. Després de cuinar, assegureu-vos de col·locar-lo en un colador per tal d’eliminar l’excés d’humitat.
9. Per cuinar coliflor és millor utilitzar vidre o plats esmaltats. Una paella d’alumini o coure afectarà negativament el seu gust.