Per assecar-se, podeu utilitzar galleta, daurada i moltó. El peix acabat de capturar no s’ha de processar immediatament per assecar-se. Remullar-lo durant diverses hores a l’aigua primer, i després pots preparar el peix per salar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- filet;
- sal;
- aigua
- la cassola.
Manual d’instruccions
1
Salmorra Preneu una part de sal a quatre parts d’aigua. Barregeu bé fins que la sal es dissolgui completament.
2
Abans de salar, enganxeu el peix a la corda a través dels ulls.
3
Rentar un munt de peixos en aigua freda per rentar les escates soltes.
4
Fregueu el peix amb molta sal gruixuda.
5
Col·loqueu el peix ratllat amb sal a la part de la paella.
6
Aboqueu el peix amb salmorra.
7
Després de 3-5 dies, depenent del nombre de peixos, traieu els lligaments del peix de la cassola.
8
Poseu els lligaments en una tassa gran i esbandiu durant una hora amb aigua freda.
9
Després d'això, els peixos han de penjar al descobert. Esteneu-lo damunt d'un munt perquè els peixos no es toquin entre ells i pengin amb l'abdomen cap a l'exterior.
10
Els peixos petits s’han d’assecar durant dues setmanes, els peixos grans durant cinc setmanes.
Pareu atenció
Si el peix té fins a 30 cm de llarg, sal, sense tallar, el peix sencer i més gran, per a una millor salada, cal tallar-lo.
Consells útils
A l’estiu, no es recomana assecar peix, ja que l’oli de peix es va arrossegar ràpidament.