El que es pot preparar de l’albergínia per a l’hivern és un problema urgent per a moltes dones a l’època de la collita de tardor. Voldria afegir alguna cosa nova i inusual a les receptes ja conegudes i provades. L’albergínia escabetjada amb pastanagues i alls es pot preparar per a un ús futur, o es pot servir gairebé immediatament.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 5 trossos d'albergínia;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 2 caps de ceba;
- - 3 grans d'all;
- - 1 cullerada coriandre terrestre;
- - 3 cullerades. l 9% vinagre;
- - 3 cullerades. l salsa de soja;
- - 2 cda. l oli de gira-sol;
- - sal, pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
No és difícil preparar una deliciosa albergínia per a l’hivern, tot el procés trigarà aproximadament una hora. L’albergínia adobada amb pastanagues i alls es pot fer més picant augmentant la quantitat de pebre i all.
2
A continuació, les albergínies pre-remullades o simplement rentades s’alliberen de les restes i es submergeixen en aigua bullent durant 20 minuts.
3
Les verdures restants per a una amanida d’albergínia picant es renten, es pelen i s’assequen amb tovalloles de paper en aquest moment.
4
Les cebes s’han de picar a mitges anelles, les pastanagues simplement es poden ratllar a una ratlladora gruixuda i els alls picats o trossejats a tires.
5
Després es posa tot en un recipient per a l'escabetx, s'afegeixen tots els altres ingredients a les verdures: sal, coriandre mòlt, pebre negre mòlt, salsa de soja, vinagre, oli vegetal. Tot està ben barrejat i adobat mentre espereu que es cogui l'albergínia.
6
Les albergínies bullides es refreden, les posem durant un temps sota opressió per eliminar l'excés de líquid. Després es tallen de qualsevol forma a voluntat: pot ser amb cubs, poden ser cercles o mitges anelles.
7
Combina l'albergínia a rodanxes amb les verdures escabetxades, barreja-ho i refrigera durant mitja hora. Això és si cuineu un deliciós aperitiu d’albergínies per menjar de seguida.
8
Les albergínies marinades amb pastanaga i all, preparades per a l’hivern, es posen immediatament en gerres estèrils, s’enrotllen i es guarden al fresc.
Consells útils
Si heu de desfer-vos de l'amargor de l'albergínia, heu de deixar-les en aigua amb sal durant mitja hora.