Segons el calendari oriental, el 2019 és l'any del porc groc de la Terra. Aquest animal simbolitza la calma, la sacietat, l’alegria i la confiança en si mateix. Per tant, els plats que haureu preparat a la taula, amb caràcter, haurien de correspondre amb el símbol de l’any vinent.
Tria la teva recepta
Quin ha de ser el menú de l'any del porc?
Moltes persones consideren que un porc és il·legible, omnívor i sense pretensions. Però, de fet, no és així. Un porc és un animal intel·ligent. Li agrada la varietat, el colorit i l’organicitat. A partir d’aquí, se segueixen diverses regles que podeu utilitzar per elaborar el menú Cap d’Any 2019:
- Intenta que la taula de Cap d'Any sigui saborosa i variada. En aquest cas, no cal que ho penseu tot seguit. N’hi ha prou amb uns quants, però de qualitat i deliciosos plats que s’entrellaçaran en un sol tema d’una festa festiva.
- No és recomanable servir plats de porc a taula. El cap pot ser qualsevol altre: vedella, aviram, caça, peix, etc.
- Assegureu-vos de servir plats amb herbes fresques, verdures i fruites. Els porcs, com cap dels animals, agraden les fruites i les tiges fresques i sucoses. Així, "calmaràs" el símbol de l'any i crearàs una actitud positiva per a l'any que ve.
Què cuinar per a Cap d’Any 2019?
Els plats tradicionals com l'amanida d'Olivier, l'òpic o l'arengada sota un abric de pell sempre seran una decoració de la taula de l'Any Nou. Però el porc terrestre vol varietat. Per això, t’aconsellem cuinar alguns plats originals i deliciosos per a la taula de l’Any Nou.
1. Turmell amb pa d'espinacs, formatge, olives i tàperes
Productes obligatoris:
- pit de gall dindi (filet) - 800 g,
- tàperes: un parell de cullerades,
- olives picades - 200 g,
- julivert és un petit paquet,
- all - 3 grans d'all,
- oli d'oliva: una cullerada,
- formatge feta - 200 g,
- farigola: un parell de branquetes,
- espinacs: un gran paquet,
- sal, pebre.
Mètode de cuina:
Talleu el pit del gall d’indi al llarg, lleugerament sense arribar al final. Obre el filet com un llibre. Tapeu-ho amb diverses capes de film i amb cura, procurant no esquinçar-les, batre-les amb un passador. El filet ha de quedar prim i pla. Elimineu la pel·lícula.
Per al farcit, triturar tàperes, olives, all i julivert amb una batedora. Combina amb oli d’oliva. Esbandiu bé els espinacs, poseu-lo sec sobre una tovallola.
Enrossim feta, barregem amb les fulles de farigola esquinçades. A la capa de filet, poseu el farcit en capes: primer espinacs, després farcit de farigola i després olives amb tàperes.
Enrotlleu un rotllo llarg de gall dindi. Enrotlla el rotlle amb força en pergamí, torce els extrems. A continuació, poseu el rotlle sobre el paper i també emboliqueu-lo fortament, torneu-ne els extrems perquè la humitat no entri dins del paquet. Col·loqueu el rotlle en una paella ampla amb un fons prou massiu. Aboqueu aigua bullent fins que arribi a la meitat del rotlle. Posar-ho al foc mínim i coure-ho sota una tapa ben tancada durant 50 minuts. Un cop heu de rodar el rotlle.
Retireu el rotlle de la cassola, lliure de paper i pergamí, tallat a rodanxes de gruix de 2 cm.
2. Rotllets de pebre amb albergínia
Per fer panets de pebrots amb albergínia, necessitareu:
- pebre bell - un parell de beines grogues i vermelles,
- albergínia de mida mitjana - 1 peça,
- salsa de tomàquet (o puré de tomàquet) - 150 ml,
- olives picades - 150 g,
- tàperes: una cullerada,
- alfàbrega i orenga (assecat) - un pessic,
- oli d’oliva - 4 cullerades,
- pebre mòlt, sal.
Com cuinar:
Sense pelar, talleu l’albergínia a cubs de centímetre. Poseu aquests cubs en un colador i salpebreu. Remeneu perquè la sal es distribueixi uniformement. Col·loqueu un plat a l’albergínia i hi carregueu una càrrega. Col·loqueu el colador mateix per sobre del lavabo de manera que hi hagi líquid sobrant. Mantingueu l’albergínia d’aquesta forma durant mitja hora.
Podeu els pebrots amb oli, poseu-los sota la brasa més escalfada. Espereu fins que apareguin marques de color marró fosc a les beines, després transferiu les verdures a una bossa, tanqueu hermèticament i deixeu-ho durant quinze minuts. Retireu la pell i la tija amb les llavors. Talleu cada beina en tres trossos per fer tires amples.
Escalfeu l’oli, poseu l’albergínia seca sobre un tovalló. Salteu-los. Picar olives, tàperes. Quan les albergínies estiguin rosades, afegiu-hi les olives i les tàperes, la salsa de tomàquet i les herbes seques. Coure durant deu minuts, remenant de tant en tant. Genial.
En una tira de pebrots amb una cullera, poseu el farcit d'albergínia guisada. Enrotllar en rotllos, fixar-los amb broquetes. Mantingueu els rotllets d’albergínia a la nevera una estona abans de servir.