El cogombre pertany a la família de les carbasses. Es cultiva a l’estiu en terreny obert i a l’hivern a hivernacles. Junt amb la pela, el cogombre té un gust més astringent que sense ell. Aquesta verdura s’utilitza sovint en amanides, així com en diversos escabetxos.
Tria la teva recepta
El cogombre té un color verd i una estructura densa. La forma del cogombre és allargada i prima. Hi ha 2 versions de l’origen d’aquest vegetal. Segons un d’ells, la pàtria del cogombre és l’Himàlaia. Segons una altra versió: la verdura es va començar a conrear a l’Àfrica i a través d’Egipte va arribar a Europa.
Per tastar, el cogombre no és com cap altra verdura o fruita. Segons càlculs matemàtics, el cogombre és un 90% d'aigua. I el més interessant, en la composició química, aquesta aigua és a prop de la destil·lada. El gust del cogombre és l’herba i l’aigua. El cogombre no és absolutament molest. Per contra, sense un postgust pronunciat. Si mengeu un cogombre sense espècies, sal i additius, només podeu sentir el seu caràcter aquós. Els cogombres totalment madurs tenen un gust agradable. Si el cogombre està en excés, la seva gustabilitat canvia en pitjor. Pot ser amarg o tenir un regust desagradable. Normalment aquests cogombres no es mengen. El cogombre en excés pot ser de color groguenc.
L'aparició de plecs en la fruita i les puntes seques són signes d'un cogombre podrit. S'hauria de descartar immediatament. Al cap i a la fi, la putrefacció pot anar a altres casos. No guardeu mai cogombres malmesos al costat d’uns bons.
El color del cogombre només pot ser verd. La tonalitat depèn de la varietat. La carn del cogombre és de color verd clar, independentment de la varietat. Al centre de la verdura es troben petites llavors blanques. El cogombre es consumeix amb llavors.
Els cogombres contenen compostos de iode que s’absorbeixen molt fàcilment.
El cogombre ajuda a absorbir millor els aliments i augmentar la gana. Aquesta verdura és rica en matèria orgànica complexa. Aquestes substàncies contribueixen a l'establiment de la digestió, augmenten l'acidesa del suc gàstric. El cogombre està contraindicat en aquelles persones que presenten gastritis amb alta acidesa i úlcera pèptica.
El cogombre conté molt de potassi. Millora la funció renal i cardíaca. Per descomptat, els cogombres tenen molta fibra. Gràcies a ella, la funció intestinal està regulada i el colesterol s’elimina del cos. Recordeu que l’excés de colesterol causa ronyons, fetge i altres òrgans. També contribueix al desenvolupament de l’aterosclerosi.
El cogombre és un component constant de les amanides d’estiu. Dóna al plat una olor fresca peculiar. La verdura va bé en plats amb tomàquets, raves, pebrots, formatge, ceba i altres herbes. La crema agria, la maionesa, el gira-sol i l’oli d’oliva són adequats com a apòsits per a amanides amb cogombre.
Així doncs, per fer una amanida de formatge amb cogombres fresques, necessitareu: 400 grams de formatge dur, 2 cogombres, 3 pomes petites, salsa de soja. Daus de formatge, pomes i cogombres: llesques. Remeneu tots els ingredients junts i aboqueu-hi la salsa de soja. Com que la salsa és molt salada en si mateixa, no cal afegir sal a l’amanida.