L’estació d’estiu és el moment en què les mestresses de casa assumeixen la preservació de verdures, fruites, baies. Molta gent adora aquest tipus de peça com la melmelada, que és una mica diferent de tots els altres. Cuinar aquesta delicadesa és fàcil si coneixeu algunes de les regles per cuinar-lo.
Tria la teva recepta
Matèries primeres per a la melmelada
Per fer una bona melmelada, primer de tot, heu de saber triar les matèries primeres per a això, és a dir, les fruites, verdures o baies de les quals s’elaboraran. Les fruites que porten una llaminadura han de ser completament saludables i millors, lleugerament madures. Aleshores, hi ha confiança que no es bulliran i es convertiran en melmelada.
Moltes fruites no contenen prou pectina, que és molt important a l’hora de cuinar, ni d’àcids. Sabent això, cal afegir aquests elements a la preparació de postres. Podeu afegir àcid cítric, llimona mateixa o el seu suc (aproximadament 30 ml per 1 kg de matèria primera). La pectina s’acostuma a afegir a fruites com el codonyat, la pera, les pomes. Assegureu-vos d'afegir-ho quan cuinem melmelada de carbassó, meló, síndria. La pectina s’ha de comprar natural. La forma d’utilitzar es descriu a l’embalatge del producte.
Com cuinar la melmelada
Per tal que la delicadesa resulti saborosa i de gran qualitat, cal complir la recepta, els mètodes de cocció i emmagatzematge. Seguiu algunes regles importants.
- Moltes de les escumes estimades amb melmelada, necessàriament s’han d’eliminar, ja que posteriorment pot perjudicar l’emmagatzematge del producte: pot arribar a ser àcid.
- Per agitar, feu servir una cullera o espàtula de fusta!
- Condició important! No digeriu postres. La melmelada massa cuita perd totes les seves qualitats: color, sabor, aroma. Qualsevol melmelada ha de preservar l'aroma de la fruita de la qual es prepara.
- Cal assegurar-se que després de cuinar les rodanxes de fruita siguin transparents i intactes. I per tant, tan aviat com van veure que s’aconseguia, va haver de deixar de coure.
- La confitura de cuina és desitjable en diverses etapes. Les pauses entre cerveses poden ser diverses hores. Podeu esperar fins que es refredi completament. Durant la pausa, les fruites es remullen en xarop. Al final de la cocció, la consistència de la melmelada serà de la qualitat requerida.