La pasta i el marisc són un tema per a tot un llibre de cuina, i potser per a una sèrie de llibres. Segons les característiques regionals, les especialitats, els tipus de pasta, la base de la salsa (nata, pasta de tomàquet, oli d’oliva, sobre el qual es pren marisc, cada vegada que s’obté un gust nou i, per tant, una nova recepta de pasta-frutti-di-mare, pasta productes amb marisc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pasta de grans mariscs
- 500 grams de pasta com linguina (Linguine) o fettuccine (Fettuccine)
- 1 tassa d’oli d’oliva
- 1 got de vi blanc
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre vermell en pols
- ¼ tassa d'all picat
- 1 tassa de julivert fresc
- 500 grams de llagostins pelats preparats
- 500 grams de vieira
- 1 tassa de cloïsses acabades de picar
- 1 tassa de carn de cranc en conserva
- 1/4 tassa de parmesà ratllat
- Penne pirata (Penne alla corsaro)
- 500 gra de pasta (tubs buits corrugats curts)
- 2-3 dents d’alls
- 1 tassa d’oli d’oliva
- 1 pebrot
- 1 llauna d’anxoves
- Còctel de marisc (musclos
- mol·luscs
- gambes)
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 tassa de greix crema
- 1 got de conyac
- Espaguetis de tinta de sípia amb salsa de gambes (Spaghetti neri en crema di scampi)
- 250 grams d’espaguetis
- 1 part blanca de la tija del porro
- ¼ tassa d’oli d’oliva
- ½ tassa de nata
- Gambetes pelades de 250 grams
- 1 raig de farigola
- Sal
- pebre
Manual d’instruccions
1
Pastes grandioses amb marisc Fondiu mantega en una paella ampla i profunda de paret gruixuda. Salteu els alls i afegiu-hi l’oli d’oliva, el vi, la sal, el pebre i el julivert. Escalfem durant 5 minuts. Poseu les canyes, les gambes, els mariscs i la carn de cranc a la cassola i escalfeu-les durant 5 minuts més. Apagueu el foc.
En una paella gran i ampla, porteu a ebullició 3 litres d'aigua, sal, afegiu-hi un parell de cullerades soperes d'oli d'oliva, tireu-hi la pasta i feu-ho coure durant 8-10 minuts. Escorreu la pasta i barregeu-la amb la salsa, agitant la cassola. Poseu-hi un plat, ruixeu-ho amb formatge ratllat.
2
Penne pirata (Penne alla corsaro) Bullir l'escuma en aigua amb sal. Mentre la pasta es prepara per escalfar l’oli d’oliva, fregiu-hi els grans d’all pelats i trinxats, el pebrot picat i el filet d’anxova pelat. Quan els alls estiguin daurats, afegiu-hi marisc. Aboqueu un got de conyac i una cullerada de pasta de tomàquet. Quan l’alcohol s’evapori, aboqueu-hi la nata Espereu fins que la salsa adquireixi una consistència cremosa i apagueu-la, dreneu-la i afegiu-hi el penne a la salsa. Agiteu la paella un parell de vegades. Serviu amb tascons de llimona.
3
Espaguetis amb tinta de sípia amb salsa de gambes (Spaghetti neri en crema di scampi) Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, redueix el foc a mig i fregiu el porro fins que estigui suau amb un raig de farigola. Afegiu la nata, la sal i el pebre i escalfeu-ho durant 2-3 minuts. Pureu el porro trencat a la liquadora. Fregiu les gambes en oli, afegiu-hi la salsa cremosa i ajusteu la sal i el pebre al gust.
4
Bulliu els espaguetis. Escorreu. Afegiu la salsa.
Article relacionat
Com fer pasta amb anxoves i pecorino