No hi ha res més fàcil que anar a la botiga i comprar qualsevol pa al vostre gust. Però quina acollidora és la casa en què fa olor de pa acabat de fer. Igual que l’olor de la infància, l’aroma del pa fresc aporta calidesa, confort, despreocupament i calma.
Tria la teva recepta
Pa: la recepta principal:
- aigua - 330 ml
- farina - 4, 25 tasses
- llevat sec - 3 culleradetes
- sal - 1 cullerada
- sucre - 1 cda.
- oli vegetal - 2 cullerades.
El procés de preparació de la massa és bastant senzill i no triga gaire temps. Tots els aliments secs han d’estar a temperatura ambient, l’aigua ha d’estar calenta però no calenta. Barreja per separat l’aigua amb l’oli vegetal. Aquesta barreja conté una barreja seca de farina, llevat, sucre i sal. Piqueu una massa tova i enganxosa i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 - 1, 5 hores. Tapeu el bol de la massa amb una tapa o film film.
A partir de la massa es formen diversos productes del pa. El temps de cocció depèn de la mida del producte. Per exemple, els panets de pa es couen durant un total de 15 minuts, i es pot coure un pa més gran durant 30 minuts. La temperatura del forn és de 200 - 220 graus, i en alguns casos pot augmentar fins a 250 graus.
En una barreja seca per fer pa, podeu afegir llavors, herbes seques, espècies i, en el procés de pastar la massa, podeu afegir llesques de verdures, fruites, per exemple, cebes o olives.
En alguns casos, el temps de massa pot trigar fins a 12 hores. Així es fan chiriolis romans, baguettes franceses, etc. Al mateix temps, el procés d’enfornar també és diferent, quan al mig del procés es posa un recipient d’aigua al forn i la temperatura puja. Això, combinat amb la massa peroxidada, proporciona una textura suau i porosa al pa acabat i, alhora, cruixent.
Pa oriental
Ha predominat principalment la forma de coques de diversos gruixos i diverses formulacions de massa. Peculiar Geòrgia Mchadi - pa de farina de blat de moro, Ingush chapilgi - pastissos amb formatge cottage, lleugers, abundants, a partir de pasta de kefir i sense llevat, churek de l'Àsia central, salpebrat de fragant nigella, Malauah israelí - coques fines, matzo jueu - coques cruixents, pastissos buits en els quals convé embolicar qualsevol farcit, etc.
Aquí teniu algunes de les receptes més senzilles i tradicionals.
Mchadi
Per a la massa de blat de moro: - farina de blat de moro - 4 tasses - aigua - 2 tasses - sal - 1 cullerada. Per a la lubricació: - mantega (crema 82, 5%) - 100 g
Barrejada amb sal, la farina es combina amb l’aigua, s’amassa amb una cullera. Es reparteix la massa humida amb una cullera en una paella calenta seca i, fregint per les dues cares, s’obtenen coques trencadisses. Els pastissos calents s'engreixen amb mantega d'alta qualitat fos i es serveixen com a pa normal. I podeu servir amb deliciosos formatges georgians.
Malauah
Malauach està elaborat amb una massa sense llevat, que s'enrotlla, greixada amb mantega fosa, embolicada amb un rotlle, enrotllat amb un caragol, i després es torna a rodar en una fina coca plana d'1-2 mm, que es fregeix per les dues cares en una paella seca. Tradicionalment, Malauah se serveix la setmana de Pasqua - a la Pasqua.
Per fer maluah, necessiteu 3, 5 tasses de farina de blat, 290 ml d’aigua i 50 grams de mantega per lubricar les truites. De la farina i l’aigua s’amassa una massa suau que s’ha de mantenir sota un bol o pel·lícula durant 30 minuts. Fondre mantega i greixar pastissos crus.
Els males preparats no es lubricen.
Pogach serbi
La massa de llevats per a guisat serbi es prepara en llet, a causa de la qual el pa és blanc i nevat, suau, exuberant i es fon en la boca. Després de prendre 250 ml de llet de vaca, escalfeu-ho lleugerament, afegiu-hi una culleradeta de sucre, mitja culleradeta de sal, una cullerada de llevat sec, barregeu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho calent durant 10 minuts. Aboqueu 2 cullerades a la barreja espumant. oli vegetal o mantega fosa, aboqueu-hi farina de blat de primer grau (primer 3 tasses i, si cal, aboqueu-hi gradualment una altra mitja tassa de farina). Tallar la massa i mantenir-la calenta durant 30 minuts. Passat el temps especificat, agafeu la massa i dividiu-la en 15 parts iguals, després enrotlleu les coques. Poseu les coques en un solapament de forma rodona, untant cada pastís amb mantega vegetal o fosa. Tapeu el motlle amb paper film i deixeu-ho durant 30 minuts en un lloc càlid. A continuació, traieu la pel·lícula, lubriqueu la superfície amb un ou batut o fulles fortes de te, si voleu, podeu ruixar amb llavors de caraveta o llavors de sèsam. Enfornar a 200 graus durant mitja hora.