L’alvocat és una fruita sana i deliciosa que conté una gran quantitat d’àcids poliinsaturats, que redueixen el risc de patir malalties cardíaques i vasculars. A la cuina moderna russa, els alvocats s’utilitzen més sovint en la preparació d’amanides.
Tria la teva recepta
En la seva majoria, els alvocats s’utilitzen per preparar plats japonesos i sud-americans, però els alvocats també es poden afegir a l’amanida ordinària russa amb cogombres. Els dóna una nota picant i fa que l’amanida sigui més satisfactòria.
Els alvocats van bé amb tomàquets, cogombres, gambes i altres mariscs.
Com qualsevol altre producte, escollir un alvocat ha de tenir molta cura. Les fruites en excés no són massa saboroses i les no madures requereixen 2-3 dies de maduració en un lloc càlid. Els alvocats madurs idealment haurien de ser prou tous (quan es pressiona sobre la pell, ha de quedar una dent poc profunda), de textura similar a l’oli de la nevera. El color de l’alvocat pot variar del verd clar al marró fosc i depèn només de la varietat, però no de la maduració.
Per preparar 2 racions de la recepta d’amanides més senzilla amb alvocat i cogombres, necessitarem: 5-6 fulls d’algun tipus d’amanida verda, 2 alvocats, 1 cogombre gran, mitja ceba petita, 1 ou, herbes (anet, ceba verda, julivert) al gust, oli d’oliva i sal.
S'ha de bullir primer l'ou dur (cal coure 8-10 minuts des del moment de bullir aigua). L’alvocat per a l’amanida s’ha de pelar, treure les llavors i tallar-les a daus petits. No podeu pelar el cogombre si esteu segurs que no serà amarg (en cas contrari, és millor desfer-se de la pela), tallar-lo a trossos prims de mida mitjana. L’amanida s’ha de triturar a trossets petits a mà, de manera que quedarà més bonic. Les cebes s’han de tallar a mitges anelles fines.
Un ou bullit es talla millor en peces grans grans. A continuació, heu de barrejar tots els components, afegir sal i abocar-hi l’oli d’oliva i deixar-ho durant 10-15 minuts perquè el suc saborós comenci a sobresortir de les verdures.
A l’hora d’elaborar amanides d’aquest tipus, és important no afegir salses amb un gust pronunciat (maionesa, crema agria, etc.), ja que se centren en elles mateixes i maten el gust dels alvocats.
Altres opcions d’amanides d’alvocat i cogombre poden incloure ingredients com ara pollastre bullit, vedella a rodanxes, formatge salat (formatge feta, feta), olives i olives. Una de les famoses receptes mediterrànies es pot anomenar amanida d’alvocat amb alfàbrega i formatge feta.
Per preparar 2 racions, heu d’utilitzar 2 alvocats, 1 cogombre, 2 tomàquets petits, 50 g de feta, 2-3 branques d’alfàbrega (es recomana utilitzar només fulles), 10-12 olives (preferiblement sense cap sabor addicional). Sal i oli d’oliva s’utilitzen per tastar. Tots aquests ingredients s’han de tallar a trossos petits, barrejar-los i lleugerament salats. La quantitat de sal d’aquesta amanida ha de ser mínima, ja que l’alfàbrega i el formatge donen el gust salat necessari.
Les amanides d’alvocat són extremadament nutritives, de manera que es poden utilitzar com a plat principal o plat fort separat per a bistec, fregit o pollastre al forn, peix. La beguda alcohòlica prioritària per a aquestes amanides és el vi blanc semi-dolç, el no alcohòlic, sucs o tes refrigerats.