La nit del 24 al 25 de desembre, catòlics de diferents països celebren el Nadal. Tradicionalment, aquest dia és habitual passar amb la família i organitzar un sopar festiu format per plats de Nadal. A cada país tenen el seu propi: en alguns serveixen ocells farcits, i en d’altres - carpes, púding negre o pernil. Una taula de Nadal no està completa sense dolços. Per exemple, a Dinamarca, és costum cuinar farinetes d’arròs amb panses i canyella, i a Anglaterra botifar de rum.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a carpes al forn "Nadal a la porta":
- -1 carpa (aproximadament 1, 2 kg);
- - 350 g de ceba;
- - 250 g de champignons;
- - 250 g de nous;
- - 2 tomàquets;
- - julivert;
- - oli vegetal;
- - llimona;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per budells de Nadal:
- - 500 g de panses fosques;
- - 200 g prunes picades;
- - 200 g de canyella (panses molt fines);
- - 100 g de figues seques;
- - 100 g d’una barreja de fruits secs;
- - 125 ml de whisky;
- - 100 g de sucre marró fosc;
- - 4 ous;
- - 180 g de mantega;
- - 300 g de farina;
- - ½ cullerada pols de cocció;
- - 2 cullerades canyella mòlta;
- - 2 cullerades nou moscada mòlta;
- - 1 cullerada gingebre mòlt;
- - rom.
Manual d’instruccions
1
Carpa al forn "Nadal a la porta"
Netegeu bé els xampinyons amb un drap humit i talleu-los a trossos petits. Peleu les nous i piqueu-les amb un ganivet o triturau-ho amb un morter. Peleu les cebes, talleu-les a daus petits i fregiu-les en oli vegetal juntament amb els bolets ben picats. A continuació, afegiu les nous trossejades i el julivert picat. Sal i pebre al gust.
2
Netegeu la carpa, esbandiu bé sota aigua corrent, ratlleu amb una barreja de sal i pebre mòlt i comenceu amb la carn picada feta de bolets, cebes i nous. A continuació, cosiu l’abdomen del peix amb un fil.
3
Poseu la carpa en un plat de cocció ignífug. Feu petites incisions al llarg del darrere i poseu-hi una llesca de llimona a cadascuna. Lubriqueu el peix amb oli vegetal, aboqueu una mica d’aigua al motlle i poseu-lo al forn escalfat a 200 ºC durant 30 minuts.
4
Retireu amb cura el fil de la carpa acabada i decoreu el peix amb rams de julivert i rodanxes de llimona i tomàquets abans de servir.
5
Puding de Nadal
Barregeu totes les fruites seques amb el whisky i deixeu-ho de banda una mica, remenant de vegades fins que els fruits secs absorbeixin tot el líquid. A continuació, afegiu el gingebre mòlt, el sucre moreno, els ous i barregeu.
6
Fondre la mantega a foc lent, després refredar a temperatura ambient i barrejar amb la barreja de fruita seca.
7
Sembra la farina de blat, combina-la amb ingredients secs: pols de cocció i espècies mòltes. A continuació, afegiu la barreja seca a la fruita seca i barregeu-la bé.
8
Formes especials per a la greixada de botifarra i ruixar-les amb farina. A continuació, ompliu-los amb la massa preparada (no fins al límit) i alliseu la superfície. Tapeu i emboliqueu els formularis amb paper i paper de cera.
9
Col·loqueu els motlles de púding en un bany d’aigua, reduïu el foc al mínim i feu-ho coure unes 6 hores, recordant que aboqueu aigua de tant en tant.
10
Passat aquest temps, deixeu que el budell es refredi completament, traieu el paper i el paper, cobriu amb una nova capa de paper (preferiblement dos), cobriu amb un drap o paper. Lligar de nou i col·locar en un lloc fresc.
11
Per fer que el budell de Nadal sigui suau, abans de servir-lo de nou, poseu-lo al bany de vapor durant una hora i mitja.
12
Convertiu el budell de Nadal acabat en un plat de servir. Aboqueu el rom, feu-lo foc i poseu-lo a la taula cremant.
Pareu atenció
La carpa al forn és un plat tradicional de Nadal txec. Hi ha una creença: si guardeu un parell d’escales de la carpa de Nadal i les porteu a la cartera, l’any que ve hi haurà força a la família.
Consells útils
Quan es cuina, el budell augmenta i augmenta de volum, de manera que l’embolcall de les formes en paper i paper de cera no ha d’estar molt ajustat, fent petits plecs.