El massapà s’anomena no només dolços perfumats, dolços o figures boniques, sinó també la massa massa a partir de la qual s’elaboren. Al seu torn, la massa crua, també anomenada massapà, es pren per a la producció de massapà. S’hi afegeixen blanc d’ou, sucre extra o sucre en pols, així com aromatitzants i colorants i el producte acabat s’utilitza per omplir o decorar diversos postres.
Tria la teva recepta
Història de massapà
Van aprendre a fer pasta d’ametlles mòltes i sucre a Orient fa més de 1000 anys. Els àrabs van portar la delicadesa a Espanya, on les delícies de pasta de massapà es van convertir ràpidament en un popular postre, accessible només per als nobles. L’elevat preu del massapà va ser degut al fet que el sucre en aquells dies valia el seu pes en or. Quan es va establir la producció industrial de sucre granulat, la pasta de massapà i els seus productes es van fer molt més assequibles. Al segle XVIII, el massapà cru es va utilitzar per fer més agradable els comprimits amargs. Al segle XIX, el massapà fabricat a Alemanya va guanyar més fama.