Semblant a les pastanagues crues de color, el moniato o el moniato s’assembla a la carbassa o al nabo en forma fregida. Els tubercles inusuals d’aquesta planta poden créixer fins a 30 cm de longitud, i el yam es pot utilitzar tant per a aliments com per a cultiu de pinsos.
Tria la teva recepta
Les patates dolces es cultiven a molts països del món, però la Xina pot ser anomenada líder en la producció de moniato. A Rússia, tot i que hi ha experiència exitosa en l'obtenció de bons cultius, aquest cultiu encara no s'ha popularitzat. I en va, perquè els tubercles dolços es poden utilitzar per crear una varietat de plats. La patata dolça fins i tot es pot menjar crua o bullida, fregida, al forn. Sovint s’afegeixen tubercles en rodanxes al cereal.
A més dels tubercles utilitzats en la cuina i la tija dels moniatos, es deixa. Es remullen i es bullen per eliminar el gust amarg i s'utilitza el producte resultant per a amanides. També elaborat amb farina de moniato, sucre, midó, melassa, alcohol. Es preparen brots vegetals per a compost o bestiar.
Les llavors de patata dolça també es consumeixen com a substitut del cafè.
Patates dolces: com serveix?
La patata dolça és similar al seu "germà", les patates corrents, només els tubercles. I la seva part terrestre és una vinya amb moltes pestanyes. Un arbust pot arribar a fer una alçada de 18 cm, però els tubercles pesen fins a 3 kg.
La carn d’una verdura inusual pot variar de color, hi ha molts tons de tubercles, des del taronja brillant fins al morat. El gust de diferents varietats de moniatos també varia: podeu trobar un producte molt dolç i gairebé fresc.
La composició dels moniatos depèn de la varietat, però, en tot cas, el moniato té un contingut calòric 1, 5 vegades superior al de la patata habitual. A més, aquesta planta és rica en calci, ferro i hidrats de carboni. Els tubercles grocs contenen betacarotè, els tubercles lilas contenen antocianines.