La mar de mar (marinera o lavrack) a la cuina es considera un peix universal: es cou al forn i a la brasa, es fregeix i es cou al vapor. A molts peixos els encanta aquest peix perquè té molt pocs ossos i carn blanca tendra.
Tria la teva recepta
Per cuinar peix, necessitareu:
- 1 kg de llobarro,
- 4 grans d'all,
- 4 arrel cilantro,
- pebrot calent
- 3 llimones mitjanes
- 1 cda. una cullerada de sucre
- salsa de peix
- 1 raig de menta del jardí.
La manera de cuinar el nostre plat:
- Tireu el peix net d’escates, talleu les brànquies. Utilitzeu un ganivet de punta tallada per tallar la part posterior del peix al llarg de tota la longitud. Amb cura, sense danyar la vesícula biliar, traieu totes les gotes, traieu la carena, netegeu tots els ossos i renteu-les bé.
- Cal agafar una caldera doble, condimentar-la amb aigua, posar-hi peix preparat i coure-ho uns 15 minuts. Peleu i piqueu finament les arrels d'all i cilantro. Rentar el pebre vermell calent i picar finament.
- Mètode de preparació de salsa:
- Renteu les llimones, escorreu amb un tovalló, talleu-les a meitats i tireu-hi el suc amb un exprimidor, poseu-hi all picat, arrels de coriandre, pebrot calent, sucre granulat i salsa de peix, poseu-hi un got de liquadora i trinxeu la massa durant 5 minuts.
- Transferiu la salsa de peix preparada a una bonica salsa i disposeu-ne de fulles de menta del jardí.
- Porteu el peix marí calent a la taula calent abocant-hi la salsa.
- També podeu servir arròs bullit condimentat amb mantega al peix.
Bona gana!