La confitura de maduixes es pot cuinar no només en un lavabo o en una paella a la cuina, sinó també en una cuina lenta. Amb l’opció correcta del programa, el producte no es cremarà, l’amfitriona podrà distreure’s del procés, confiant-lo a una tecnologia intel·ligent.
Tria la teva recepta
Matisos de cuina
Perquè la melmelada sigui molt saborosa, heu de tenir en compte algunes subtileses. Per cuinar, cal triar una baia madura, però no madura, escollida preferiblement en un dia assolellat i sec. Pròpiament, es resol, esborra les deixalles i es descarta els exemplars danyats. Les maduixes es renten en aigua corrent, s’assequen en una tovallola de lli, es separen els sèpols. Una condició important és que no s’hagin d’eliminar sèpals abans del rentat. L’aigua entrarà a les baies, la melmelada resultarà líquida i no té gust.
Abans de cuinar, les baies es trituren amb una batedora o es freguen per un tamís. Hi ha receptes de melmelada amb llesques de maduixes, en aquest cas només una part de la matèria primera és mòlta.
Podeu cuinar melmelada en un multicooker de qualsevol tipus, inclosa una olla a pressió. Típicament, seleccioneu Extingir o cuinar múltiples. El procés triga de 45 minuts a 2 hores, segons el model del dispositiu.
És important assegurar-se que l’escuma no pugi sobre el nivell del bol. Per fer-ho, ompliu el recipient a la meitat o cuineu la melmelada amb la tapa oberta, tancant-la després que la confitura hagi bullit durant 7-10 minuts i es tregui la primera escuma. No cal tancar la vàlvula de sortida de vapor.
L’addició de components gelificants ajudarà a que el producte sigui més dens: agar-agar, gelatina, pectina. Una altra opció és afegir pomes, albercocs i altres fruites que continguin pectina natural a les maduixes. Els fruits secs també es poden utilitzar com a espessidor. El suc de llimona, el gingebre, la vainilla i altres components interessants ajudaran a fer que el gust sigui més vibrant. Les proporcions depenen del gust personal, però no val la pena afegir massa ingredients addicionals a la melmelada.
Perquè la confitura acabada no es deteriori, s’aboca en gerres preesterilitzades i s’enrotlla amb tapes, també bullides en aigua calenta. Si no es fa, el producte es modelarà ràpidament, fins i tot quan es guardi a la nevera.
Es conserva la melmelada preparada adequadament durant molt de temps. El producte es pot menjar com a delicadesa independent, utilitzat com a farcit per a pastissos, capa de fruita per a pastissos i pastissos.
Melmelada amb gelatina: recepta pas a pas
La gelatina ajudarà a donar la consistència desitjada a la delicadesa. Si augmenteu la seva dosi, obté melmelada més gruixuda i més densa. Quan es cuina, és important assegurar-se que la massa no cremi, en cas contrari, el producte final obtindrà un regust desagradable.
Ingredients
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre;
- 0, 3 l d’aigua;
- 10 g de gelatina.
Esbandir les maduixes, assecar-les i puré amb una batedora. Si aquest dispositiu no està disponible, podeu tractar les baies amb una trituració de fusta o fregar-les per un tamís. Poseu la massa de baia al bol de la cuina de malt, aboqueu-hi 1 got d’aigua (180 ml), barregeu-lo amb una espàtula de fusta o silicona, tanqueu la tapa i enceneu el programa “Guisat” durant 40 minuts.
Diluir la gelatina a l’aigua restant i escalfar per dissoldre completament els cristalls. Aboqueu-lo a la confitura, barregeu-ho i coeu-ho durant 3 minuts més amb la tapa oberta. Aboqueu el producte acabat en gerres netes i segellades. Gireu els envasos cap per avall i, després de refredar-ho completament, poseu-los a l’emmagatzematge.
Melmelada de maduixes amb llesques de baies
Amb pectina natural, es fabrica una melmelada casolana clàssica i molt sana. Gràcies a rodanxes de maduixes, el producte es veu molt bonic i es pot utilitzar per fer pastissos, pastissos i altres postres.
Ingredients
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml de suc de llimona acabat d’espremer;
- 30 g de pectina;
- 100 ml d’aigua.
Rentar les baies, assecar, treure sèpals. Talleu les maduixes a trossos grans i tireu-les a la cassola. Aboqueu el sucre i deixeu-ho durant 1-1, 5 hores a temperatura ambient.
Enceneu la cuina lenta durant 10 minuts. Quan es formi l'escuma, traieu-la amb una cullera ranura, tanqueu la tapa i configureu el programa Extintor durant 40 minuts. Diluïu la pectina en aigua, porteu la barreja a ebullició, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
Aboqueu-hi suc de llimona acabat d’espremer i pectina diluïda a la confitura. Coure junts uns 10 minuts més sense remenar. Organitzar la confitura acabada en gerres netes i seques, ajustar les tapes i deixar refredar cap per avall.