Aquest deliciós plat de verdures pot complementar perfectament la taula festiva com a refrigeri calent, o simplement es pot servir a la taula per sopar, quan tota la família està reunida. En qualsevol cas, haureu d’afanyar-vos a preparar plats d’albergínies i no perdre el moment, mentre la temporada d’estiu està en plena evolució.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 albergínies mitjanes
- - 1 cap de ceba
- - 3 grans d'all
- - 1 tomàquet
- - 2 ous
- - 100 grams de mantega
- - 100 grams de formatge
- - verds
Manual d’instruccions
1
Les albergínies s’han de rentar bé, assecar-les amb tovallons, i després tallar-les longitudinalment en dues meitats. Tallar amb molta cura el mig.
2
Peleu la ceba i l’all. El cap de ceba s’ha de picar finament i s’ha de passar l’all a través d’una premsa. Fregiu-ho tot lleugerament en una paella prèviament escalfada amb mantega fins que tingueu una tonalitat daurada.
3
Talleu la carn de l’albergínia a trossos petits i afegiu-la a la ceba quan estigui gairebé a punt. Feu-ho a foc lent uns tres minuts i, a continuació, traieu la cassola del foc.
4
Rentar i bullir els ous, trossejar-los amb una llesca d’ous, després rentar i trossejar el tomàquet, ratllar el formatge a una ratlladora gruixuda, rentar els verds, assecar-los amb tovalloles de paper i picar finament. Afegim tots els ingredients a l’albergínia fregida i barregem bé. No oblideu salar el farcit, condimentar-lo amb el pebre mòlt.
5
Ompliu les meitats buides de l’albergínia amb el farcit. Remeneu el formatge restant en una ratlladora gruixuda i empolvoreu-hi l’albergínia. Poseu les verdures farcides d'aquesta manera en un forn preescalfat a 180 graus. Enfornar durant aproximadament mitja hora. Per tal que el formatge no es cremi, tapar les meitats amb paper film durant quinze minuts.