Delicat carn de porc amb salsa picant picant amb notes aromàtiques d’herbes de provença. Per als amants del menjar de drac.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a 4 porcions:
- Porc 600 g
- Vi de pruna 250 ml
- Salsa de soja 70 ml
- Salsa de chili i Tabasco unes gotes
- Oli d’oliva al vapor culleres
- Oli de gira-sol 70 ml
- All 50-60 g
- Romaní (si s’asseca) 3-5 g
Manual d’instruccions
1
Primer, prepareu la carn. Tallem trossos molt bonics i ordenats, uns deu per deu i un gruix d’un i mig o dos centímetres. Cada peça és desitjable de batre lleugerament, però si no hi ha un martell picant, podeu prescindir-ne. Aleshores immediatament és millor tallar una mica més prim que 1, 5 cm.
2
Aboqueu oli a la cassola: tant d’oliva com de gira-sol. Escalfar a foc alt. Mentre la paella d’oli s’escalfa, pelem els alls i els dividim en 2-3 parts. Poseu una part de l’all en un oli calent. A mesura que es fregeix, poseu-la de la cassola i tireu-la. El nom de "Dragons" es va donar al plat per la seva nitidesa, de manera que podeu deixar caure unes gotes de Tabasco a la mantega.
3
Comencem a fregir la carn fins que estigui daurada, però no del tot. Si tots els trossos a la vegada no entraven a la cassola, no oblideu afegir una mica d’oli, si no n’hi ha prou, abans de cada porció de fregir i fregiu els alls. L’all es fregeix per donar aroma a l’oli i, després, la carn quedarà “amb un gir”, ja que no hi haurà un gust pronunciat d’all.
4
Fer la salsa. Agafeu una olla o paella fonda per adaptar-hi tota la carn. Però el principal és que la salsa que anem a cuinar ara amaga tota la carn a sota! Aboqueu el nostre vi, la salsa de soja en aquest recipient, afegiu-hi la salsa de chili (la quantitat que us agradi), deixeu anar unes gotes de Tabasco i poseu-hi el romaní. Ho posem a foc mitjà.
5
Quan la salsa gairebé comenci a bullir, poseu-hi la nostra carn. Coure fins que estigui a punt, uns 5-7 minuts a foc mitjà i segons com el fregiu.