El panet de pollastre pot actuar com un refrigeri calent o fred, així com el plat principal, que es serveix amb un plat lateral. El millor és coure el rotlle al forn, fins i tot la calor conservarà la sucositat i el sabor delicat de l’ocell. Els matisos addicionals afegiran bolets, herbes, verdures o formatge.
Tria la teva recepta
Rotlles de pollastre amb bolets
La carn de pollastre blanc va bé amb els xampinyons i el formatge dur. Els panets de ració se serveixen calents, acompanyats de maionesa de llimona casolana.
Ingredients
- 400 g de pollastre;
- 50 g de champignons;
- 50 g de formatge dur, no massa afilat;
- 2 grans d'all;
- 50 g de mantega;
- 6 cda. l pa ratllat;
- diverses branques d’anet;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Peleu el filet de pollastre de les pel·lícules i el greix, talleu-lo de manera que resulti ser capes no superiors a 1, 5 cm. Bateu la carn, ratlleu-la amb sal i pebre negre mòlt. Passar els alls per una premsa, picar finament l’anet.
Disposar capes de pollastre en un tauler, ruixat amb anet i all. Xampinyons rentats i secs tallats en plàstics prims. Poseu els bolets a sobre dels greixos, poseu-hi els plàstics de formatge al damunt.
Enrotlleu cada filet en un rotllo, fixeu-lo amb escuradents de fusta o lligueu-lo amb un fil dur. Bateu els ous en un recipient separat, submergeixi cada rotlle en massa d'ous i, a continuació, enrotlleu suaument en pa ratllat.
Fondre la mantega en una paella i fregir cada rotlle fins que estigui daurat. Doblegueu els blancs de carn de forma refractària, tapeu-ho amb paper film i poseu-ho al forn, prèviament escalfat a 180 graus. Enfornar fins que estigui cuit. Com a plat lateral, podeu servir arròs bullit o patates joves amb anet.