La cuina mediterrània és sinònim d’aliments sans i grassos. L’albergínia - un producte molt popular a la cuina grega - conté tot un complex de vitamines, fibra, pectines, tanins, a més de potassi, ferro, fòsfor i coure. Els metges recomanen incloure plats d’albergínia per a persones que pateixen malalties cardiovasculars i aterosclerosi.
Tria la teva recepta
Recepta d'albergínia al forn cuita al forn
Per preparar aquest aperitiu grec popular, heu de prendre els productes següents:
- 4 albergínies grans;
- 200 grams de farina de blat;
- 200 mil·lilitres d’oli vegetal;
- 6-8 dents d’alls;
- 500 grams d’espinacs;
- 2 pebrots dolços;
- 150 grams de ceba verda;
- 1 quilogram de tomàquets;
- 30 grams de julivert;
- 250 grams de formatge feta;
- 25 grams d'alfàbrega verda;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Les hortalisses i verdures s’han de rentar i pelar immediatament abans de cuinar-les. Es pelen primer les verdures de fulla i es treuen les tiges, les arrels i les fulles groguenques, després es renten i es tallen.
Renteu les verdures i les herbes a fons. Talleu les albergínies a cercles amb un gruix d’uns 1, 5-2 centímetres. Salar-los i pebre, enrotllar-los en farina.
Peleu i tritureu els grans d'all. Aboqueu 150 mililitres d'oli vegetal a la cassola, afegiu-hi els grans d'all triturats i fregiu els cercles de les albergínies per dos costats.
Després poseu l’albergínia fregida de forma resistent al calor amb els costats alts.
A l’oli vegetal restant, fregiu els espinacs picats, els pebrots, els tomàquets, les cebes verdes amb les fulles de julivert durant 10 minuts.
A continuació, ompliu la pasta de tomàquet i verdura resultant amb l’albergínia preparada. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent uns 15 minuts en un forn preescalfat a 180-200 ºC.
Remenem el formatge feta. Abans de servir, ruixeu l’albergínia amb formatge ratllat i guarniu-ne amb fulles d’alfàbrega verda.
Recepta grega d’albergínia
Per elaborar aquest plat de cuina grega, heu de prendre:
- 500 grams d'albergínia;
- 20 grams de farina de blat;
- 40 grams de ceba verda;
- 40 grams d’espinacs;
- 30 grams de julivert;
- 40 grams d’amanida verda;
- 10 grams d’anet;
- 1 pebre vermell;
- 150 grams de tomàquet;
- 2 grans d'all;
- 60 mil·lilitres d’oli d’oliva;
- 80 grams de maionesa;
- pebre mòlt negre;
- sal.
Es recomana tallar verdures amb ganivets d’acer inoxidable.
Rentar bé les albergínies, assecar-les i tallar-les a cercles d’1 cm de gruix. A continuació, enfarineu-les en farina i fregiu-les per les dues cares en una paella amb oli d’oliva. A continuació, poseu l’albergínia en un bol net i deixeu de banda que es refredi.
A continuació, si cal, netegeu, netegeu i assequeu bé les verdures i herbes restants. Talleu els tomàquets a daus petits, el cebollet, els espinacs, l'enciam, el julivert, piqueu finament i fregiu lleugerament la barreja vegetal cuita, salteu-la i pebreu-la.
Peleu i piqueu els grans d'all amb un ganivet o passeu per una premsa. Barregeu els alls amb la maionesa.
Poseu al plat els cercles d’albergínies fregides, greixeu-los amb maionesa barrejada amb all i poseu-hi la barreja vegetal al damunt. Espolseu-les amb verdures fines picades.
Aquest aperitiu d’albergínies es fa fred.
Article relacionat
Com fer albergínies caponata