La sopa de pèsols i les farinetes són plats tradicionals i preferits de la cuina russa. A més de moltes propietats útils, els plats amb pèsols tenen un alt contingut en calories i imprescindibles per a la temporada de fred. Tot i això, moltes mestresses de casa no tenen pressa per mimar els seus éssers estimats amb aquests plats, ja que el procés de la seva preparació triga massa. Hi ha diverses maneres efectives de cuinar pèsols més ràpidament i no arruïnar el seu gust.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- pèsols
- aigua
- mantega o oli vegetal;
- refresc;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Preneu la quantitat de pèsols necessària i ordeneu-la amb cura, i després esbandiu sota un raig d’aigua corrent freda. Poseu-lo en un bol i ompliu-lo d’aigua perquè amague els pèsols. Cal tenir en compte que els pèsols picats (es venen per la meitat) s’inflen i cuinen molt més ràpid que els sencers. Deixeu les verdures en remull durant diverses hores i, si és possible, tota la nit. Durant aquest temps, fins i tot les varietats de pèsols bastant dures tenen prou temps per inflar-se i són ben digerides.
2
Podeu reduir el temps de cocció dels pèsols amb una tècnica senzilla. Abans de coure pèsols, esbandiu-los bé a sota d’un raig d’aigua freda. Esbandiu fins que l’aigua ja no sigui tèrbola. Introduïu els pèsols en aigua salada freda i espereu que bulli. Passats els 10 minuts, afegiu a la cassola mig got d’aigua bullida freda. Després de bullir, els pèsols es tornaran tous en pocs minuts. Si cal, es pot repetir el procediment i fer més crues els pèsols.
3
Una bona eina que accelera significativament la cuina de la sopa de pèsols i les farinetes és la mantega o el greix animal. Afegiu unes cullerades soperes d’aquest producte a la paella després de bullir els pèsols prèviament xops. A més d’estalviar temps, aportarà al plat un gust interessant i ric. L’oli vegetal refinat també accelerarà el procés de cocció, però no afectarà l’aroma del plat.
4
Un altre ingredient que afavoreix la ràpida digestió dels llegums és el bicarbonat. 10-15 minuts després de bullir els pèsols, afegiu refresc a la paella a raó de mitja culleradeta per 2 litres de líquid. Aneu amb compte, més refresc pot arruïnar el gust del vostre plat. Aquest mètode permet obtenir pèsols suaus després de 5-7 minuts de cocció.
Pareu atenció
A l’hora de determinar el temps de cocció dels pèsols, és important la varietat de pèsols i la duresa de l’aigua. Els pèsols a la meitat es couen de 45 minuts a 1 hora. Els pèsols sencers necessiten cuinar 1-1, 5 hores.
Consells útils
Els pèsols (sencers o pelats) s’han de rentar, omplir d’aigua (aproximadament dos dits per sobre del nivell dels pèsols) en una paella de parets gruixudes i deixar-los en remull durant la nit. Al matí, es posa a foc mitjà una olla d’aigua i pèsols inflamats i, remenant de tant en tant, deixa bullir el contingut. Després de bullir els pèsols, es redueix el foc a una farina de pèsols lenta i cuita en 40-50 minuts.
Article relacionat
Deliciosos pèsols en una cuina lenta