El blanc es diu un peix que té una carn aromàtica lleugerament, generalment magra. Els representants més destacats són el bacallà. Tenen polpa forta, de manera que es poden tallar a trossos petits sense problemes, fregir i coure al forn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a amanides de peix blanc:
- 300 g de peix;
- 2 cda pèsols en conserva;
- 1 cullerada 3% vinagre de vi;
- 1 cda oli vegetal;
- 30 g d’enciam de fulla;
- 1-2 tomàquets;
- 1 cogombre fresc;
- 1-2 patates;
- verds de julivert;
- sal;
- sucre.
- Per a peixos blancs
- al forn amb salsa de bolets:
- 600 g de bacallà;
- 8-10 campions;
- 1 cap de ceba;
- 1 cda farina;
- fulla de llorer;
- 3-4 pèsols d’espècies;
- 2-3 cullerades mantega;
- 2 cda crackers de terra;
- 1, 2 kg de patates.
- Per a peix blanc bullit amb ous i mantega:
- Filet de peix blanc de 500 g;
- 2 ous
- 2 cda mantega fosa;
- 1 cap de ceba;
- 1 pastanaga;
- 1-2 fulles de llorer;
- 4-5 pèsols de pessic;
- julivert;
- api;
- la sal.
- Per a peix blanc fregit amb crema agra i salsa de tomàquet:
- 800 g de bacallà o lluç;
- 2 ous
- 50 ml de llet;
- Crackers de terra de 100 g;
- 1 cap de ceba;
- 2 cda pasta de tomàquet;
- 2-3 cullerades crema agra;
- oli de cuina per fregir;
- farina;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Amanida de peix blanc Peleu les patates bullides i peleu-les a rodanxes o rodanxes. Talleu també els cogombres amb tomàquets. Transferiu els aliments preparats a un plat. Afegiu-hi l’amanida ben picada, els pèsols verds, la sal i el sucre. A continuació condimentem amb vinagre i oli vegetal. En lloc de vinagre, podeu utilitzar àcid cítric. Separeu el peix bullit dels ossos i talleu-los a trossos petits. Poseu-les en una amanida i barregeu-ho tot lleugerament. Guarniu el plat acabat amb rodanxes de tomàquet i un raig de verdures.
2
Peix blanc al forn amb salsa de bolets Bulliu els bolets frescos i piqueu-los bé. Poseu-les juntes amb les cebes trossejades en una paella i salteu-les durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi farina i fregiu-ne 3-5 minuts més. Transferiu els bolets en una cassola petita, aboqueu 2 tasses d’aigua bullint, afegiu les espècies i sal i feu-ho a foc lent fins que la salsa s’espesseixi. Peleu les patates "en jaqueta" bullides i talleu-les a rodanxes. Salar els trossos de peix, el pa al pa ratllat i fregir els dos costats fins que estiguin daurats. Poseu la salsa de bolets en un plat resistent al calor, poseu-hi el peix al damunt i poseu-hi les patates. Espolseu-ho tot amb mantega i salpebreu-hi pa ratllat. Poseu la cocció al forn calent durant 10-15 minuts.
3
Peix blanc bullit amb ous i mantega Prepareu un brou de verdures. Per fer-ho, trosseu la pastanaga, la ceba, el julivert amb l’api i bulliu-los en aigua salada amb l’afegit d’espècies i fulles de llorer. Aboqueu el peix blanc picat amb una decocció perquè el líquid només el cobreixi. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Poseu el peix acabat en un plat. Espolseu el plat amb ous bullits i julivert picats. Aboqueu-hi la mantega fosa per sobre.
4
Peix blanc fregit amb crema agra i salsa de tomàquet Elaboració de crema i salsa de tomàquet. Picar ben fina la ceba. Fregiu-la en una paella amb l'addició d'1 cda. oli vegetal. Introduïu un tomàquet, una cullerada de farina i una mica d’aigua. En lloc d’aigua, podeu utilitzar borses de peix. Agiteu la barreja, sal i feu-ho a foc lent durant 5-8 minuts a foc lent. Afegiu la crema agra a la salsa preparada en calent i barregeu-ho bé.
5
Barregeu la farina amb el pa ratllat. Per obtenir més tranquil·litat, podeu afegir formatge ratllat. En un bol a part, batem els ous amb una forquilla, hi afegim la llet, la sal i barregem bé. Escalfeu l’oli en una paella. Introduïu primer el peix preparat i de mida mitjana a la barreja d'ous, després enrossiu-ho a la farina amb pa ratllat i fregiu-los en una paella per les dues cares. Poseu el peix acabat en un plat i aboqueu-hi crema agra i salsa de tomàquet.
Consells útils
El peix serà més saborós i bullirà menys si hi afegiu una mica de vinagre.
Article relacionat
Filet de peix blanc amb salsa amarga i dolça