Cuinar creps de llevat porta molt de temps, però val la pena. Resulta prim, suau, buit i molt saborós. Les creps de llevat són perfectes tant per a farciments dolços com salats (melmelada, llet condensada, caviar, etc.).
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Llet - 800 ml;
- llevat sec - 3 culleradetes;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- farina - 400 grams;
- ou de pollastre - 3 peces;
- mantega o margarina - 100 grams;
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu la llet en una paella d’alumini, poseu-ho al foc i escalfeu-ho una mica. Hauria de ser càlid, però no calent.
2
A la llet, afegiu-hi el llevat, el sucre granulat i els 200 grams de farina. Barregeu-ho tot bé amb una batedora i poseu la massa en un bol d’aigua tèbia uns 20-30 minuts. Opara ha de pujar.
3
Separeu els blancs dels rovells. Posem els esquirols a la nevera i freguem bé els rovells amb oli.
4
Afegiu els rovells, triturats amb mantega, a la massa i barregeu-ho una mica.
5
A continuació, afegiu la farina que queda, barregeu de nou. La massa no ha de ser gaire espessa.
6
Poseu la massa en un lloc càlid durant aproximadament 1-1, 5 hores. Tot aquest temps s’ha de controlar la prova. Tan aviat com pugeu, heu de barrejar i deixar augmentar de nou i barrejar-ho de nou. I ho feu diverses vegades.
7
Batem les clares amb una batedora fins que s’escuma, s’afegeix a la massa i es barreja suaument.
8
Si la massa és espessa, afegiu-hi una mica de llet més calenta.
9
Escalfeu bé la cassola i l’oli.
10
Aboqueu una mica de massa pel mig de la cassola i gireu-la per repartir la massa uniformement.
11
Quan el fons de la crepe es torna daurat, gireu-lo i fregiu-lo per l'altre costat.
12
Serviu creps calents amb crema agra, melmelada, melmelada o mel. El farcit pot ser qualsevol, tot depèn de la vostra imaginació.
Consells útils
Podeu fer un farcit per a les creps de llevat. Per fer-ho, bulliu el filet de pollastre, talleu-lo a trossos petits i fregiu-los en oli amb les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades. Farciu les creps amb aquesta massa. Resulta molt gustós i satisfactori.