A més dels bolets coneguts, els xafarders i els bolets de mel, hi ha altres bolets negres menys coneguts. Les seves varietats també són moltes. Es tracta de shitaki, syanga, muer, etc. A partir de bolets, com per exemple, podeu cuinar amanides, plats calents i fins i tot gelea. Tenim aquests bolets venuts secs. Abans de cuinar, s’han de remullar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- una bossa de bolets negres (secs);
- unes gotes de vinagre;
- un cap de ceba gran (ceba);
- 50 g d’oli vegetal (qualsevol);
- 3 grans d'all;
- un polsim de sal.
Manual d’instruccions
1
Traieu els bolets del paquet i reserveu-los bé. Deixeu només el producte intacte. Poseu-la en una cassola (també convé una cassola petita). Aboqueu els bolets secs amb aigua bullent, afegiu-hi unes gotes de vinagre i deixeu-ho una hora o dues. Quan els bolets augmentin molt de mida, unes 6-8 vegades i s’obren, escorreu l’aigua i salteu-los. En remullar-se, hi hauria d’haver aigua calenta suficient, perquè un, fins i tot el bolet més petit, pot absorbir fins a 200 g d’aigua.
2
Agafeu un cap de ceba gran i netegeu-lo bé. Rentar en aigua freda. Aboqueu oli en una paella (qualsevol verdura és adequada). Poseu-ho al foc. Talleu la ceba a trossos grans i poseu-la sobre una cassola prèviament escalfada. Sofregiu la ceba (remenant de tant en tant) fins que aparegui un lleuger rubor.
3
Retireu els bolets inflats de l’olla amb aigua i poseu-los en un colador. Esbandida sota un raig d’aigua freda i es posa en un bol. Sal.
4
Aboqueu els bolets cuits fregint l’oli bullent i les cebes. Tritureu els alls (podeu utilitzar una picada d'all) i afegiu-ho tot a un bol de bolets. Barregeu bé, l’all i les cebes s’han de distribuir uniformement per tota la superfície del producte. Deixeu-ho una estona a la taula perquè es refredi. Quan es refreda, el plat ja està a punt per menjar.
Pareu atenció
Si proveu bolets per primera vegada, feu-ho en porcions petites, ja que algunes boletes causen al·lèrgies en algunes persones. Les dones embarassades estan contraindicades, tenen molts enzims actius que poden afectar negativament la salut d’una dona embarassada.
Consells útils
Si encara heu remullat bolets, no els llenceu. Aquests bolets es conserven en un lloc fred, com en un refrigerador, durant tres dies. Només cal posar-les en una olla d’aigua i tapar-les amb una tapa.
Article relacionat
Com pelar bolets frescos?