El Khachapuri és un pastís amb farcit de formatge originari de Geòrgia. La popularitat d’aquest plat ha estat molt més enllà del Caucas. I això no sorprèn. Al cap i a la fi, hi ha moltes maneres de cuinar khachapuri, això s'aplica tant a la massa com al farcit. Tothom pot trobar una opció al seu gust. Hi ha khachapuri oberts i tancats, elaborats amb llevat i massa sense llevat, amb diferents tipus de formatge, amb i sense herbes, cuits al forn i fregits en una paella, rodona i quadrada. Un dels tipus més comuns de khachapuri: de pastisseria amb cova, amb formatge i herbes salades.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- farina de blat - 500 g
- margarina - 250 g
- ou de pollastre - 2 unitats
- soda - 1/2 culleradeta
- vinagre de taula 9% - 1 culleradeta
- aigua - 250 ml
- Formatge Suluguni o Brynza - 300 g
- mantega 200 g
- qualsevol greix - 150 g
- oli vegetal 1 cda. una cullera
Manual d’instruccions
1
Aboqueu la farina tamisada en un bol gran i profund. Aboqueu aigua a temperatura ambient a la farina. Afegiu un ou i mitja culleradeta de vinagre escorregut. Amassem una massa molt fresca. Si cal, afegiu-hi una mica més de farina.
2
Remeneu la margarina pre-refrigerada en un ratllador gros. En una capa uniforme, poseu la margarina sobre la massa, retirant-se de les vores uns 2-3 cm.
3
Doblegueu la massa quatre vegades i després enrotlleu-la de manera que obteniu un rectangle sobre la mida d'aproximadament 2/3 de la capa original. Doblegueu-les quatre vegades de nou i refrigereu-ho una hora. Traieu la massa de la nevera al cap d’una hora, enrotlleu-la a una capa de l’amplada d’un dit. Enrotllar quatre vegades de nou i col·locar-lo a la nevera durant mitja hora. Repetiu el procediment dues vegades.
4
Poseu el formatge o el formatge feta en una tassa i remeneu-ho bé amb una forquilla. Si el formatge és molt ferm, ratlleu-lo amb un ratllador fi. Afegiu l’ou al formatge, tireu-hi la mantega fosa i barregeu-ho. Tritureu les herbes i afegiu-les a la massa del formatge. No cal salar el farcit, podeu afegir una mica de pebre, si es vol.
5
Rotlleu la massa, dividiu-la en quadrats, la meitat de la mida d’un full de quaderns. A la meitat de cada caixa, extreure amb cura el farcit i estendre-la a la superfície amb una capa fins i tot fina, sense oblidar sagnar-se al llarg de les vores de 2-3 cm. Pessigar les vores de forma que semblin embolcalls. Premeu lleugerament els khachapuri amb els palmells, intentant no molestar la forma.
6
Lubriqueu la planxa amb oli vegetal, poseu-ne amb molta cura els khachapuri a una distància de 2-3 cm. Introduïu la cassola en un forn preescalfat a 200 graus.
7
Coure els khachapuri durant 15-20 minuts. Un cop tenen color daurat, es poden treure del forn. Lubriqueu els productes acabats amb una fina capa de mantega fosa. Serviu-ho amb te dolç calent.
Consells útils
Quan prepareu el farcit, assegureu-vos que la massa no sigui massa líquida. No oblideu deixar una o dues cullerades de mantega per greixar el producte acabat.